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文章阅读:草莓椰丝蛋糕卷
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:littlej] , 2009年11月15日23:45:24
littlej
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发信人: littlej (sunny), 信区: Food
标  题: 草莓椰丝蛋糕卷
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 15 23:45:24 2009, 美东)

冷藏后口感很湿润细软

方子来自菁菁

材料:全蛋 5个(冰过),砂糖 90克,色拉油 70克,橘汁 70克,香草精华数滴,低筋面粉90克,泡打粉2克,盐2克,白醋几滴。草莓果酱适量,椰丝适量

烤箱中层,350F预热,烤盘垫好烤纸

制作过程:
1, 分开蛋白与蛋黄备用。 蛋白盆要确保无油无水。
2, 蛋黄打散,分次加橘子水,完全混合后再加下一次,分次加色拉油,加香草精
3, 低粉+泡打粉混合筛入,轻轻搅拌均匀
4, 蛋白+醋+盐,分三次加入糖,高速打发至中性发泡(这样口感比较湿润),然后再用低速打一下,使蛋白细腻。
5. 取1/3蛋白放蛋黄糊中,大致拌匀,再全部倒回到蛋白糊中,快速切拌混合
6. 倒入盘中,快速抹平。
7,放烤箱前轻轻磕一下烤盘,消除里面的空气。

原食谱烤15分钟,我烤了27分钟才好,表面金黄就差不多了,用竹签插一下,如果拔起后没有面粉等粘黏物即可

8, 取出来后再磕一下。从烤盘上倒出。
9. 放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来,这时表皮应该冲上。放凉一点后,可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去,趁微热开始涂果酱。涂完果酱后,用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹,比较有利于卷起。
10. 放擀面杖于纸后,协助卷蛋糕卷。卷起来将油纸收口,放冰箱冷藏1小时。取出外表涂上果酱,撒上椰丝。切段。

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阳光一点 热情一点 单纯一点 ^_^

※ 修改:·littlej 於 Nov 16 00:01:14 2009 修改本文·[FROM: 128.120.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.120.]

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