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文章阅读:木有喷枪,法式焦糖布丁随便做
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:looklook33] , 2012年12月12日19:37:31
looklook33
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发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标  题: 木有喷枪,法式焦糖布丁随便做
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 12 19:37:31 2012, 美东)

我有朋友做这个做得很好,很rich,香浓,凉凉的布丁配上脆脆的焦糖,挑战味蕾呀。

没有喷枪,随便坐的法式焦糖布丁。

我用了比较清单的配方,用二分之一的牛奶代替了heavy cream,用了香草提取液代替
了香草夹。

因为没有喷枪,最后用briol了三十秒,把糖烤焦,还是不够脆。

我用的配方,(不是那种很rich,比较适合喜欢清单的筒子)

2个蛋黄

100g牛奶,100g heavy cream

2tablespoon糖

1teaspoon香草提取液


糖加蛋黄香草提取液搅拌,牛奶,奶油混合微波炉转1分钟,看状态,需要的话再转1分
钟,冒泡快沸腾了,倒进蛋黄糊糊中,边倒边搅拌。过滤网,倒进容器里。

水浴360度 20分钟

表面撒糖,briol 30秒





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※ 修改:·looklook33 於 Dec 12 21:52:24 2012 修改本文·[FROM: 99.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 99.]

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