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文章阅读:比汤种面包还要柔软湿润的面包 ——— 奶酪面包!!(20楼加照
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:smileSiva] , 2013年03月30日15:59:03
smileSiva
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发信人: smileSiva (siva), 信区: Food
标  题: 比汤种面包还要柔软湿润的面包 ——— 奶酪面包!!(20楼加照
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 30 15:59:03 2013, 美东)

偶尔发现的配方,不需要汤种也可以做得非常湿润柔软。
已经连做好几个星期了,家人都非常喜欢,而且放过几天之后也还是很柔软。

非常非常简单,就是把面包里面的黄油换成cream cheese. 过程参照的君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102emqq.html

他的是加了cranberry干,其实不加也很好吃。然后他的配方有点太湿了,面团太粘。
我的面粉比他的多放一些,一样好吃柔软。而且非常容易揉出筋,比加黄油的方子容易
多了。

我的加大分量的方子,做一次足够全家人吃一个星期:

高筋面粉 700g,cream cheese 300g,糖120g,盐8g,酵母12g,鸡蛋4个(留一点点蛋
液烤前刷在表面),牛奶280g。

20楼贴照片了!

关于用ka揉面的一点体会:

面团比较硬的话,会搅的时候一直粘在钩子上跟着钩子一起转,就起不到和面的作用了
。这样搅一个小时都可能搅不好的。我用毛毛妈的那个蜂蜜小面包的方子的时候就是,
面团好硬,得不停地从钩子上面往下扒,好烦。不扒下来的话就一直跟着钩子转,搅一
个小时都没变化。不过儿子喜欢吃,没办法,还是得做。

我喜欢这个奶酪面包的方子就是因为它的面团软,而且不容易粘在钩子上面。多加奶酪
也会让面团更光滑,更不容易粘。我有一回奶酪就剩一盒了,结果就那次做的面团特别
粘,搅的时间最长。。。。

--

※ 修改:·smileSiva 於 May 16 16:16:10 2013 修改本文·[FROM: 35.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 99.]

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