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文章阅读:大白菜太普通?花点小心思,蒸一蒸,成了一道高颜值的宴客菜
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:poxiaoyu] , 2020年01月22日18:10:01
poxiaoyu
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发信人: poxiaoyu (破晓雨), 信区: Food
标  题: 大白菜太普通?花点小心思,蒸一蒸,成了一道高颜值的宴客菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 18:10:01 2020, 美东)

http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2020-01-22/pic5e27b36f2c618.png
主料:白菜帮6片、猪肉馅100克
辅料:西兰花30克
调料:生抽1茶匙、葱花1茶匙、姜末少许、 食盐适量、鸡精 (鸡粉根据自己口味决定)、香油2茶匙、 水淀粉2茶匙。


肉馅中加入葱花、姜末、 食盐、鸡精 、香油 、生抽、搅拌均匀,加入水淀粉。


加入水淀粉后,充分搅打至微微上劲。(加入水淀粉,能使肉馅更嫩,也更抱团不散,容易塑形)


白菜帮洗净,切成8-10厘米长的块,放入沸水中煮至微微透明并变软。(一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。)


煮软的白菜帮直接捞入冷水中过凉。(过凉的白菜帮能保持爽脆)


过凉的白菜帮沥干水份,取一片放在案板上,从白菜帮中间均匀的划4刀。(如图,两边不要划开)


取些肉馅放在划好白菜帮上。(肉馅多一些,蒸出来的佛手会更饱满)


把白菜帮折该上肉馅,成佛手形状。


所有白菜帮和肉馅,依次做好,码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。


蒸白菜卷的时候,把西兰花切成小朵,焯水后用少许味精、食盐、香油稍稍码味备用。


蒸好的白菜卷取出,倒出蒸出来的汤汁,把码好味的西兰花放在白菜卷中间装饰一下。


把滤出的汤汁倒入锅中,用水淀粉芶入薄芡,淋入香油。


把煮好的芡汁均匀浇在佛手白菜卷上即可


成品!美哒哒,清淡鲜美,喜欢可以试一试哦~~~


小贴士:1、白菜要取稍嫩的菜帮,如果比较厚的菜帮要用刀片开,一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。
2、肉馅可以根据自己的口味调配。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

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