当前在线人数17161
首页 - 分类讨论区 - 海外生活 - 画饼充饥版 -文摘区 - 阅读文章
未名交友
[更多]
[更多]
文章阅读:菜谱(合集) -- by bruin
[版面: 画饼充饥] [作者:sun] , 1999年04月03日08:39:36
sun
进入未名形象秀
我的博客
[上篇] [下篇]

发信人: sun (瀑布), 信区: Food
标  题: 菜谱(合集) -- by bruin
发信站: The unknown SPACE (Sat Apr  3 08:39:37 1999), 站内信件

酸甜白菜

【原料】:大白菜心300克,西红柿酱100克,白糖60克,米醋30克,香油10克,葱

     丝10克。

【制法】:1.将白菜心洗净,顶刀切成细丝放入盘中,再将西红柿酱倒在白菜丝上

     待用。

     2.然后,放上白糖、醋、香油、葱丝拌匀即可食用。

【特点】:味道酸甜爽口,是下酒的好菜。

拔丝西红柿

【原料】:西红柿3~4个,蛋清,面粉,白糖,淀粉,芝麻(或花生米,松子仁

     碎烂),花生油各适量。

【制法】:1.将西红柿洗净,去蒂、籽、剥去皮,切成桔子瓣状,控净水分。

     2.蛋清、淀粉,面粉调成糊,加少许油搅匀备用;芝麻炒熟。

     3.将西红柿块先粘上一层面粉,再入蛋清糊中挂勾,入七成热的油锅中炸至蛋


      微黄捞出,沥油,待油温升至九成热时再复炸一次,捞出,沥油。

     4.炒锅加少许水或油,放入白糖,待糖成稀浆状并冒过小泡后,立即将炸好的
西

      红柿投入,颠翻裹匀,至看出成丝时出锅,装入抹过油的盘子中,上桌。

【特点】:外焦里嫩,外甜内酸,美味可口。

素炒西红柿

【原料】:西红柿500克、植物油25克,酱油6克,盐4克、白糖10克。葱花少许。

【制法】:1.将西红柿洗净,用开水烫一下,去掉皮,直切两半,去籽,再斜刀

      切成菱形块。

     2.锅内放入植物油,烧热,放入葱花略炸,随即放入西红柿,炒拌均匀后放入


      油、精盐、白糖、再炒拌无效均匀即可出锅。

【特点】:味道酸、甜、咸。

西红柿炒鸡蛋

【原料】:西红柿500克,鸡蛋2个,植物油50克,白糖25克,精盐5克,水淀粉

     15克。

【制法】:1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入精盐,少

      许搅匀,用热油炒散。

     2.将炒锅放入油,烧热后放入西红柿、鸡蛋,搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅


      几下,开后勾芡即成。

【特点】:红黄相间,味道鲜美。

醋溜白菜


【原料】:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15

     克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

【制法】:1.将白菜切成象眼块。

     2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱
油,

     下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

【特点】:白菜脆,酸,咸甜口。

干烧白菜

【原料】:大白菜500克。猪油75克,香油10克,四川豆瓣酱15克,酱油10克,味

     精2克,白糖8克,料酒5克,水淀粉6克。

【制法】:1.将白菜剥去老帮、剁去老根,用凉水洗净,控干水分。把菜切成5厘

     米长、2厘米宽的块。

     2.炒锅烧热,放入猪油50克,烧至几成熟,投入白菜用旺火热油为断煸炒,待
炒出

     水分,倒入漏勺沥干水分。

     3.炒锅烧热,放入猪油25克,烧至六成熟,投入四川豆瓣酱搅匀,再加入酱油
、白

     糖、味精、料酒炒拌一下,推入煸好的白菜,不断炒拌,然后加入白汤或开水
,端

     至中火上加盖焖酥。

     4.最后将锅端回旺火,至卤汁很少时加入少许水淀粉勾芡,使芡汁包牢在白菜
上,

     沿锅边淋入香油略拌,出锅装盘即可。

【特点】:菜酥,色泽美观,吃口香、辣、鲜,略甜。

红辣菜卷

【原料】:白菜400克。植物油40克,精盐4克,酱油4克,味精2克,水淀粉15克,

     干红辣椒1个,葱丝1.5克,姜丝1.5克。

【制法】:1.将白菜洗净,沥干,切成五厘米长、1.5厘米宽的条。红辣椒切成丝。

     2.锅内放油烧热,先放葱丝、姜丝炝锅,然后放入红辣椒丝、白菜丝翻炒几下
后,

     加酱油、精盐、味精,菜熟时用水淀粉勾芡即可出锅。

【特点】:辣鲜,咸香适口。


麻 辣 白 菜(川菜)

主料 大白菜芯和叶750克,干辣椒10克。

调料 植物油100克,盐、味精各5克,料酒25克,酱油30克,花椒25粒。

作法 (1) 将大白菜洗净掰成块,干辣椒切成节待用。(2) 炒勺注油烧热后,

把花椒放入稍炒几下,再下入干辣椒待炒变色时,再加入白菜和盐翻炒几下,

随即加入料酒、酱油、味精,同时翻炒均匀即成。

特点 咸香适口,麻辣有味。

[上篇] [下篇]
[转寄] [转贴] [回信给作者] [修改文章] [删除文章] [同主题阅读] [从此处展开] [返回版面] [快速返回] [收藏] [举报]
 
回复文章
标题:
内 容:

未名交友
将您的链接放在这儿

友情链接


中餐美食地图
 

Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy

版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996