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文章阅读:翡翠扇贝
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月15日11:39:53
Allure
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发信人: Allure (恰如飞鸟倦知还), 信区: Food
标  题: 翡翠扇贝
发信站: The unknown SPACE (Thu Apr 15 11:39:53 1999) WWW-POST

鲜净扇贝肉300克,鲜嫩豌豆100克,鸡蛋清1个,绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水
淀粉各适量,葱丝、姜丝各少许。

1、把扇贝除去杂质,洗净,再抹干水分,加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓
匀待用;将豌豆洗净,在开水锅中焯一下,捞出后去皮分成两半。

2、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用。

3、炒锅置中火上,放油4汤匙,烧至温热时,倒入拌好的扇贝肉,用筷子划
散,滗去油,炒锅中留少许底油烧热,下豌豆煸炒,倒入芡汁,翻炒均匀后,
出锅即可。

Dawnrain: 扇贝肉一定要新鲜;在超市里会买到保鲜膜封装的扇贝肉,一般是
每盒300克左右,用凉水或静置化冻。
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: 147.129.20.129]

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