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文章阅读:蒜苔炒牛肉丝
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月15日11:31:25
Allure
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发信人: Allure (恰如飞鸟倦知还), 信区: Food
标  题: 蒜苔炒牛肉丝
发信站: The unknown SPACE (Thu Apr 15 11:31:25 1999) WWW-POST

嫩牛肉150克,嫩蒜苔250克,酱油适量,料酒1茶匙,糖半茶匙,盐适量,葱
丝、姜丝各适量。

1、把牛肉放在清水中浸泡一会儿,揉洗干净后切成丝,用酱油1汤匙、绍酒和
少量葱丝、姜丝拌匀,略腌;将蒜苔洗净,切成长3公分左右的段。

2、炒锅烧热,放油3汤匙,油热后投入蒜苔段和少许盐,煸炒至蒜苔断生,捞
出待用。

3、炒锅中再补充2汤匙油,烧热后爆香葱丝、姜丝,下牛肉丝煸炒,加入少许
盐、糖,待牛肉丝的血红色刚刚消失时,下炒过的蒜苔段同炒,再少加点酱
油,翻炒均匀后立即出锅。

Dawnrain: 炒牛肉丝的过程要快,以免肉丝被炒老了
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: 147.129.20.129]

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