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文章阅读:宜良烧鸭
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月11日00:18:09
Allure
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发信人: Allure (尘事常多雅会稀), 信区: Food
标  题: 宜良烧鸭
发信站: The unknown SPACE (Sun Apr 11 00:18:09 1999) WWW-POST

宜良烧鸭实可与北京烤鸭媲美。宜良烧鸭的炉子
比北京烤鸭的挂炉考究。老式的烧鸭炉是用满尺土基(即大
号的地坯)砌成,呈馒头状,顶上开有一个天窗,下面接地
处有一道可关闭的门。炉子内外壁用石灰或耐火泥粉光滑,
上面的天窗封口时用一口大锅翻盖着。这种炉子保温性能极
好,上下一封闭,热气可长时间保留。烧的是干松毛结,即
马毛松的针叶,燃烧起来有松油的清香。烤鸭子的时候要等
松毛结明燃过,剩下没有烟的余烬,鸭子才能入炉。鸭子是
挂在可以转动的铁动的铁钩上,入炉后先烤脊背,后烤胸脯,
四十五分钟左右一炉。
  鸭肉营养丰富,是滋补妙品,但食用亦有讲究,《日用
本草》说鸭能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃
生津,止嗽息惊,消螺蛳积”。《别录》记载鸭可“补虚除
热,和脏腑,利水道”。中医历来认为鸭是水禽,性寒凉,
适用于体内有热,上火的人食用。特别是低烧、虚弱、食少、
大便干燥和有水肿的人食用。但对中寒人的人,如受寒引起
的胃腹、腰疼,经疼等证,均暂时不宜吃鸭肉。
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: ]

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