当前在线人数15224
首页 - 分类讨论区 - 海外生活 - 画饼充饥版 -文摘区 - 阅读文章
未名交友
[更多]
[更多]
文章阅读:大救驾
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月11日00:13:23
Allure
进入未名形象秀
我的博客
[上篇] [下篇]

发信人: Allure (尘事常多雅会稀), 信区: Food
标  题: 大救驾
发信站: The unknown SPACE (Sun Apr 11 00:13:23 1999) WWW-POST

大救驾是云南腾冲的一种小吃,是铒块或饵丝烹制
而成,饵块或饵丝都是米类制品。清初,吴三桂率清军打进昆
明,明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西,清军紧追不舍。农民起
义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当
时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。
找到一处歇脚之地后,主人图快,炒了一盘饵块送上。永历皇
帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,腾冲
炒饵块改名为“大救驾”。
  腾冲地区生产的饵块细糯、色白、有筋,将饵块切成菱开
片,加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟
辣子、鸡蛋等炒香,加入少量肉汤焖软,再用精盐、酱油、味
精调味。最后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤,和装在盘中的饵块
一同上桌。   盘中的炒铒块红、绿、白、黄相映,软糯烫进食时伴之喝
上几口酸菜汤,食欲大增,胃口顿开,酸菜汤内的有机酸和酶
类有帮助消化吸收的作用,因此对初来乍到的外地人,吃了“
大救驾”同样倍感可口,并无不适之感。
  云南饵块的吃法很多,可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜、
腾冲“大救驾”饵块的制作,除去炒的、还可将饵块制成的丝
一形同面条,用来氽、煮,用猪、牛肉加工成各种臊子,如巴
肉、焖肉、脆哨、白肉以及各种昌鲜蔬菜与之共同氽、煮,即
带汤水饵丝,汤味纯正,叶碧肉鲜,倍觉清新适口,适合老人
和消化功能较差的人食用。
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: ]

[上篇] [下篇]
[转寄] [转贴] [回信给作者] [修改文章] [删除文章] [同主题阅读] [从此处展开] [返回版面] [快速返回] [收藏] [举报]
 
回复文章
标题:
内 容:

未名交友
将您的链接放在这儿

友情链接


中餐美食地图
 

Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy

版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996