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文章阅读:成都蛋汤
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月11日00:10:51
Allure
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发信人: Allure (尘事常多雅会稀), 信区: Food
标  题: 成都蛋汤
发信站: The unknown SPACE (Sun Apr 11 00:10:51 1999) WWW-POST


用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,

味精2克,浓白汤1000克。

制法:1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,

当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木

耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。

操作关键:煎鸡蛋要注意控制火候,不要大火,以免蛋发焦变硬。

此汤汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,成都地区常用,

故名。可作四季汤菜,酒饭均宜。
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: ]

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