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文章阅读:云 腿 鸽 子 汤
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月11日00:09:53
Allure
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发信人: Allure (尘事常多雅会稀), 信区: Food
标  题: 云 腿 鸽 子 汤
发信站: The unknown SPACE (Sun Apr 11 00:09:53 1999) WWW-POST

主料 活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。
调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

作法 (1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞
出,将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留
用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡
茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨
鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉
蒸烂即成。

特点 色泽银红,原味原汤,清香适口
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: ]

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