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文章阅读:鸡 蛋 花 汤
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月11日00:07:05
Allure
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发信人: Allure (尘事常多雅会稀), 信区: Food
标  题: 鸡 蛋 花 汤
发信站: The unknown SPACE (Sun Apr 11 00:07:05 1999) WWW-POST

主料 母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。
调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。

作法 (1) 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤▲成糊状后,加入味精、湿淀粉
搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2) 把汤烧至小开(大开易
将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时
用细眼漏勺捞起入碗即成。

特点 汤清淡,味鲜美,为高级汤菜之一。

注:北京的老豆腐四川称为豆花,此菜似豆花而得名
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: ]

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