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文章阅读:秋 叶 鸽 蛋
[版面: 画饼充饥] [作者:Allure] , 1999年04月16日23:27:56
Allure
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发信人: Allure (恰如飞鸟倦知还), 信区: Food
标  题: 秋 叶 鸽 蛋
发信站: The unknown SPACE (Fri Apr 16 23:27:56 1999) WWW-POST

主料 鸽蛋12个,火腿50克,水发冬菇25克,芥兰菜叶50克,面包2个,鸡胸脯肉
150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清120克。
调料 熟大油800克(实耗约80克),料酒15克,味精5克,盐8克,葱、姜汁25克,
干、湿淀粉各20克。

作法 (1) 将鸽蛋放凉水中,用小火煮熟后,剥去外壳,一部两半,剖切面蘸上
干淀偻。冬菇、芥兰菜叶、火腿各切成细条。把面包切成0.5厘米厚、3厘米长的
24个叶形片。(2) 鸡胸脯肉去皮筋,与肥膘肉一起剁成细茸。而后加上鸡蛋清、
葱、姜汁、味精、盐、料酒、湿淀粉和适量的水,充分搅拌成鸡茸,并薄薄地抹
在每个面包上。将鸽蛋的蛋黄一面朝下,粘在面包片中间的鸡茸上,在鸽蛋两边
的鸡茸上放上火腿、芥兰菜和冬菇和细条,用它摆成似树叶的叶脉。(3) 将上述
鸽蛋下入烧至5成热的熟大油勺中,炸熟装盘即成。

特点 色玉白美观,味香脆可口。
--
谁念西风独自凉
萧萧黄叶闭疏窗
沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重
赌书消得泼茶香
当时只道是寻常

※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: 128.84.141.35]

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