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文章阅读:[转载] 水煮牛肉(繁写体)
[版面: 吉林大学] [作者:runny] , 2000年06月15日10:36:27
runny
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发信人: runny (踏着节拍走), 信区: JLU
标  题: [转载] 水煮牛肉(繁写体)
发信站: The unknown SPACE (Thu Jun 15 10:36:27 2000), 转信

【 以下文字转载自 HongKong 讨论区 】
【 原文由 singt 所发表 】
水煮牛肉

              原料:

牛柳肉200克,芹菜65克,郫县豆瓣20克,花椒2克,酱油12克,
水豆粉40克,熟菜油120克,莴笋尖100克,蒜苗60克,干红辣椒8克,
盐3克,味精适量,鲜汤600克.

              制法:

1、将牛肉片成薄片装入碗内。莴笋成切成6厘米左右长的簿片。芹菜、蒜
苗切成5厘米长的节。

2、炒锅置旺火上,放少许油烧热,将干辣椒及花椒炸成棕红色,捞出铡
细入碗内。

3、牛肉片放少许盐略腌渍,再放入水豆粉拌匀。

4、炒锅置旺火上,放50克油烧热,将芹菜、莴笋尖、蒜苗炒至断生再装
入碗内。

5、炒锅内再放油烧热,放郫县豆瓣炒香,掺入鲜汤、加味精、酱油烧沸
后,将肉片放入,用锅铲推散。待汤汁浓稠,再沸时,连同肉片盛入装莴笋尖等
菜碗内,撒上辣椒,花椒粉,然后淋上热菜油50克即成。

特点:

麻辣味厚、刺激性强,是典型的川菜。
--

Have a good summer!
http://www.geocities.com/Tokyo/Flats/5330/souvenir/fan.html

※ 修改:·lizzie 於 Jul 31 13:06:21 修改本文·[FROM: 129.11.213.170]
※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: 129.11.213.170]

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