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文章阅读:点了一道:妙龄乳鸽皇。上图
[同主题阅读] [版面: 江苏菜籽] [作者:Kingleoric] , 2018年09月19日08:16:13
Kingleoric
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发信人: Kingleoric (Kingleoric), 信区: Jiangsu
标  题: 点了一道:妙龄乳鸽皇。上图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 19 08:16:13 2018, 美东)

乳鸽皇,是淮扬菜里面的名菜,我这次是在一家淮扬菜的饭店里,点了一道,妙龄乳鸽
皇。

人家的菜谱上就是这么写的,哈哈哈,还挺幽默的呢,这乳鸽做的非常美味,具体做法
我就不知道了,这是人家大厨的秘密吧,吃着是外脆里嫩,鸽子皮很好吃,跟烤鸭还不
一样,鸽子没有鸭子本身那么多油,肉质也相差很多,鸭子吃多了就会很腻,因为鸭子
的油实在是太多了,但是鸽子就不会腻,而且鸽子本身比较小只,一个人很轻松就吃掉
一只。

可是真的很贵啊,就这么一只妙龄乳鸽皇,就大几十块钱呢!!

我要是认识一些厨师朋友就好了,还能教我两手,鸽子的冻品,在一些店里有卖的,都
是给收拾好了的,就跟生鲜里的整鸡和整鸭一样,回来自己做就是了,可惜不会,看起
来这道菜的工序也不简单。

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