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骄傲死了——茶叶蛋
[版面:复旦大学][首篇作者:wh] , 2015年01月11日14:20:58 ,20014次阅读,37次回复
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wh
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发信人: wh (wh), 信区: FDU
标  题: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 14:20:58 2015, 美东)

小时候最爱吃路边摊头的茶叶蛋。自己做不大好,还来万能的校版问过要不要放酱油。
结果昨天聚餐,我做了一大锅茶叶蛋,居然有人叫好!居然有人赞我这个没有cooking
finger的人做的东西好吃,我我我我醉了……赶紧向校版更新一下我的好吃的茶叶蛋做
法:

起始步骤仍是鸡蛋与水同烧滚,滚三五分钟后取出鸡蛋,凉水里一浸,把蛋壳敲得粉粉
碎。最好把蛋壳里的那层衣撕破一口子,更入味。

然后把滚水舀出一大碗,腾出足够的空间加酱油。我加了十几包零零速冻饺子里的酱油
,直到汤色墨墨黑……那个酱油我嫌甜,吃饺子时从来不用,都攒成一堆小山了。以前
做茶叶蛋也放这种酱油,也嫌甜。这次我再加了两小勺盐,尝尝汤味感觉比较正了。

接着加桂皮、八角和茶叶。有五香粉更好。茶叶据说用红茶(发酵茶)好,我加了两小
块普洱茶,后来被领导批评浪费好茶……可飘滚出来的汤味里闻不到茶叶味。我怕是红
茶气味不足,就又撮了四五撮龙井绿茶。还把手边一杯吃剩的茶也倒了进去,无所不用
其极……这下飘出来的茶叶味道就很足了!光闻就醉了……只见鸡蛋和汤面上密密麻麻
全是茶叶。

汤滚后中火煮了四十分钟,关火后闷三四小时。睡觉前再开火烧滚三四分钟,熄火后闷
一个晚上。第二天就端到聚会上收获赞美了。我自己也觉得很入味,蛋黄都充满咸香味
,而蛋白也不是太咸。稍有缺陷的是蛋比较老,蛋壳和蛋身贴得紧。下次中火只煮30分
钟就够了,或者关火后不必再开再滚。

照片就不上了,黑乎乎的汤和茶叶满身的蛋不上相……聚餐结束后端回家一锅汤,今天
准备再用它煮一拨茶叶蛋!


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chuansuo
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发信人: chuansuo (穿梭), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 14:42:25 2015, 美东)

zan
超市里有卖茶叶蛋卤包的~
【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 小时候最爱吃路边摊头的茶叶蛋。自己做不大好,还来万能的校版问过要不要放酱油。
: 结果昨天聚餐,我做了一大锅茶叶蛋,居然有人叫好!居然有人赞我这个没有
cooking
: finger的人做的东西好吃,我我我我醉了……赶紧向校版更新一下我的好吃的茶叶蛋做
: 法:
: 起始步骤仍是鸡蛋与水同烧滚,滚三五分钟后取出鸡蛋,凉水里一浸,把蛋壳敲得粉粉
: 碎。最好把蛋壳里的那层衣撕破一口子,更入味。
: 然后把滚水舀出一大碗,腾出足够的空间加酱油。我加了十几包零零速冻饺子里的酱油
: ,直到汤色墨墨黑……那个酱油我嫌甜,吃饺子时从来不用,都攒成一堆小山了。以前
: 做茶叶蛋也放这种酱油,也嫌甜。这次我再加了两小勺盐,尝尝汤味感觉比较正了。
: 接着加桂皮、八角和茶叶。有五香粉更好。茶叶据说用红茶(发酵茶)好,我加了两小
: ...................


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shower
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发信人: shower (看戏的), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 18:11:42 2015, 美东)

大家都为你骄傲。:D

“。。。还把手边一杯吃剩的茶也倒了进去”

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 小时候最爱吃路边摊头的茶叶蛋。自己做不大好,还来万能的校版问过要不要放酱油。
: 结果昨天聚餐,我做了一大锅茶叶蛋,居然有人叫好!居然有人赞我这个没有
cooking
: finger的人做的东西好吃,我我我我醉了……赶紧向校版更新一下我的好吃的茶叶蛋做
: 法:
: 起始步骤仍是鸡蛋与水同烧滚,滚三五分钟后取出鸡蛋,凉水里一浸,把蛋壳敲得粉粉
: 碎。最好把蛋壳里的那层衣撕破一口子,更入味。
: 然后把滚水舀出一大碗,腾出足够的空间加酱油。我加了十几包零零速冻饺子里的酱油
: ,直到汤色墨墨黑……那个酱油我嫌甜,吃饺子时从来不用,都攒成一堆小山了。以前
: 做茶叶蛋也放这种酱油,也嫌甜。这次我再加了两小勺盐,尝尝汤味感觉比较正了。
: 接着加桂皮、八角和茶叶。有五香粉更好。茶叶据说用红茶(发酵茶)好,我加了两小
: ...................



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zanetu
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发信人: zanetu (SakurabaAoi), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 21:53:58 2015, 美东)

四十分钟。。。我觉得二十分钟就够了,蛋也不会太老
要入味,浸泡时间长一点就行了

【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 小时候最爱吃路边摊头的茶叶蛋。自己做不大好,还来万能的校版问过要不要放酱油。
: 结果昨天聚餐,我做了一大锅茶叶蛋,居然有人叫好!居然有人赞我这个没有
cooking
: finger的人做的东西好吃,我我我我醉了……赶紧向校版更新一下我的好吃的茶叶蛋做
: 法:
: 起始步骤仍是鸡蛋与水同烧滚,滚三五分钟后取出鸡蛋,凉水里一浸,把蛋壳敲得粉粉
: 碎。最好把蛋壳里的那层衣撕破一口子,更入味。
: 然后把滚水舀出一大碗,腾出足够的空间加酱油。我加了十几包零零速冻饺子里的酱油
: ,直到汤色墨墨黑……那个酱油我嫌甜,吃饺子时从来不用,都攒成一堆小山了。以前
: 做茶叶蛋也放这种酱油,也嫌甜。这次我再加了两小勺盐,尝尝汤味感觉比较正了。
: 接着加桂皮、八角和茶叶。有五香粉更好。茶叶据说用红茶(发酵茶)好,我加了两小
: ...................


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zanetu
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发信人: zanetu (SakurabaAoi), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 21:54:20 2015, 美东)

同雷。。。
【 在 shower (看戏的) 的大作中提到: 】
: 大家都为你骄傲。:D
: “。。。还把手边一杯吃剩的茶也倒了进去”
: cooking



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Lemoncat
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发信人: Lemoncat (柠檬猫), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 23:35:26 2015, 美东)

你吃剩的茶倒进去煮茶叶蛋给别人吃,有你口水的哎
你恶心吗?

别人把喝不完的茶杯里剩的茶叶给你煮茶叶蛋吃,你恶心吗?


【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
: 小时候最爱吃路边摊头的茶叶蛋。自己做不大好,还来万能的校版问过要不要放酱油。
: 结果昨天聚餐,我做了一大锅茶叶蛋,居然有人叫好!居然有人赞我这个没有
cooking
: finger的人做的东西好吃,我我我我醉了……赶紧向校版更新一下我的好吃的茶叶蛋做
: 法:
: 起始步骤仍是鸡蛋与水同烧滚,滚三五分钟后取出鸡蛋,凉水里一浸,把蛋壳敲得粉粉
: 碎。最好把蛋壳里的那层衣撕破一口子,更入味。
: 然后把滚水舀出一大碗,腾出足够的空间加酱油。我加了十几包零零速冻饺子里的酱油
: ,直到汤色墨墨黑……那个酱油我嫌甜,吃饺子时从来不用,都攒成一堆小山了。以前
: 做茶叶蛋也放这种酱油,也嫌甜。这次我再加了两小勺盐,尝尝汤味感觉比较正了。
: 接着加桂皮、八角和茶叶。有五香粉更好。茶叶据说用红茶(发酵茶)好,我加了两小
: ...................



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weiming2011
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发信人: weiming2011 (weiming), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 11 23:38:54 2015, 美东)

同觉得没必要煮这么久,这煮法猪蹄都快熟啦
【 在 zanetu (SakurabaAoi) 的大作中提到: 】
: 四十分钟。。。我觉得二十分钟就够了,蛋也不会太老
: 要入味,浸泡时间长一点就行了
: cooking



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dimplemm
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发信人: dimplemm (littlepig), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 00:30:59 2015, 美东)

不用煮那么久啊 想入味多浸泡在卤汁里就好了

[在  wh (wh) 的大作中提到:]
:小时候最爱吃路边摊头的茶叶蛋。自己做不大好,还来万能的校版问过要不要放酱油
。结果昨天聚餐,我做了一大锅茶叶蛋,居然有人叫好!居然有人赞我这个没有
cooking finger的人做的东西好吃,我我我我醉了……赶紧向校版更新一下
我的好吃的茶叶蛋做法:

:...........

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xingaipeng
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发信人: xingaipeng (心盖!), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 03:57:08 2015, 美东)

楼主不好意思提醒你一下,茶叶蛋没有营养价值,而且会导致消化不良。
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tie123
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发信人: tie123 (Frostmourne hungers.), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 08:08:27 2015, 美东)

雷倒,其恶心

【 在 shower (看戏的) 的大作中提到: 】
: 大家都为你骄傲。:D
: “。。。还把手边一杯吃剩的茶也倒了进去”
: cooking



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shakuras
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发信人: shakuras (doskey), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 08:15:11 2015, 美东)

不说你这论断的对错了。这年头,没有营养的才是健康食品
【 在 xingaipeng (心盖!) 的大作中提到: 】
: 楼主不好意思提醒你一下,茶叶蛋没有营养价值,而且会导致消化不良。



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vikingpirate
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发信人: vikingpirate (pp++2.9), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 09:51:48 2015, 美东)

不管有没有营养,我是看馋了
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dannyfulgent
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发信人: dannyfulgent (小丹尼), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 11:04:15 2015, 美东)

我觉得他/她说的是吃剩的茶叶应该是开封的但是没有泡的茶叶,泡过喝过的茶叶肯定
不会丢进去的,因为也没啥用了。。。

【 在 Lemoncat (柠檬猫) 的大作中提到: 】
: 你吃剩的茶倒进去煮茶叶蛋给别人吃,有你口水的哎
: 你恶心吗?
: 别人把喝不完的茶杯里剩的茶叶给你煮茶叶蛋吃,你恶心吗?
: cooking



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dannyfulgent
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发信人: dannyfulgent (小丹尼), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 11:05:02 2015, 美东)

哈哈,懒人必备,我也经常买这个
【 在 chuansuo (穿梭) 的大作中提到: 】
: zan
: 超市里有卖茶叶蛋卤包的~
: cooking



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sayusaymi
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发信人: sayusaymi (学生), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 11:51:29 2015, 美东)

还把手边一杯吃剩的茶也倒了进去,无所不用
其极…

这是楼主的原话,真的很雷人。

以前很多老吃法现在都说不健康,比如菠菜豆腐汤,感觉什么东西只要不多吃,问题也
不大,偶尔解馋总可以的。

其实卤蛋就很好,我自己从不放茶叶。



【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
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njbbs
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发信人: njbbs (mitbbq), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 11:57:40 2015, 美东)



1。白蛋煮 8 分熟 ,就可以放凉水里一浸
2。卤汁煮不要 40 分钟
3。关火后不必再开再滚-- 为何要"关火后再开再滚"?
目的是让蛋热涨冷缩后,蛋可以吸收卤汁后更入味
你可以少这一步看看味道会不会比较不入味

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xingaipeng
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发信人: xingaipeng (心盖!), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 12:17:29 2015, 美东)

You are obviously stupid
【 在 shakuras (doskey) 的大作中提到: 】
: 不说你这论断的对错了。这年头,没有营养的才是健康食品



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tuaner
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发信人: tuaner (tuantuan), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 13:04:43 2015, 美东)

其实是不用放酱油的。。。
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lestrois
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发信人: lestrois (lestrois), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 13:46:35 2015, 美东)

mark


【 在 wh (wh) 的大作中提到: 】
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: 碎。最好把蛋壳里的那层衣撕破一口子,更入味。
: 然后把滚水舀出一大碗,腾出足够的空间加酱油。我加了十几包零零速冻饺子里的酱油
: ,直到汤色墨墨黑……那个酱油我嫌甜,吃饺子时从来不用,都攒成一堆小山了。以前
: 做茶叶蛋也放这种酱油,也嫌甜。这次我再加了两小勺盐,尝尝汤味感觉比较正了。
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minigun
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发信人: minigun (minigun), 信区: FDU
标  题: Re: 骄傲死了——茶叶蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 12 13:59:20 2015, 美东)

你吃口条不?那里面都是带猪口水的。
你吃猪肚子不?那里面带啥,我就不说了。。。
【 在 Lemoncat (柠檬猫) 的大作中提到: 】
: 你吃剩的茶倒进去煮茶叶蛋给别人吃,有你口水的哎
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