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川北凉粉 简洁版
[版面:画饼充饥][首篇作者:marin] , 2008年03月10日18:06:02 ,2698次阅读,7次回复
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marin
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发信人: marin (kaka), 信区: Food
标  题: 川北凉粉  简洁版
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 10 18:06:02 2008)

川北凉粉   简洁版

绿豆淀粉和凉水1杯比6-8杯的比例混匀,然后在锅里边加热边搅拌,直至煮开冒泡变透
明,然后迅速倒入敞口容器凉冷,很快就凝固了。
老干妈的油辣椒,醋,生抽,老抽,蒜泥,葱花,麻油,花椒面,炒熟的花生碾碎,伴
上切成条状的凉粉,清凉味美的川北凉粉就大功告成了。手脚利索的30分钟就可以全部
搞定。



Tip

绿豆淀粉是白色的细粉末,不是绿豆粉,那个是绿色的,比较粗,用这个永远做不出川
北凉粉,第一次俺就用了这个东西,差点被LD笑掉大牙。

必须边加热边搅拌,否则会沾锅底,最好用木铲边搅拌边刮锅底。

没有老干妈可以自己用油炸点干辣椒芝麻花椒。用小火炸,芝麻辣椒等变色立即关火。

喜欢的话可以切点黄瓜丝胡萝卜丝伴在上面做点缀。

水的比例多点就会很软,缺点是筷子容易夹断。反之则比较硬。

没有尝试过别的什么米粉之类的东西,否则好像需要石膏来点,不太确定。而且用米粉
做的口感没这个好。

川北凉粉是四川南充的小吃,南充市位于四川的东部,不知为何叫成川北了。

和川北凉粉齐名的还有川北医学院,也在南充,每次吃川北凉粉都会情不自禁的想起她。

这东西吃多了有点上火哦(主要是那个炸过的辣椒)。上面说的清凉味美主要是指口感。

--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 162.129.]

※ 修改:·mitbbs 于 Mar 10 21:06:22 修改本文·[FROM: 67.18.]

 
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