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油饭
[版面:画饼充饥][首篇作者:chubby] , 2008年03月11日10:04:32 ,1172次阅读,7次回复
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chubby
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发信人: chubby (飞舞 ), 信区: Food
标  题: 油饭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 11 10:04:32 2008)

基本是按照爱厨的方子,略作改动.

干贝,开洋,加水和一点酒泡发, 切丁备用, 水可以留着等下会用到.
香菇泡发. 切丁, 香肠切丁, 我还切了根胡萝卜,不过好像正宗的油饭是没有的, 胡萝
卜比较吸油,最后饭看着不是那么的油亮,可能是这个原因.
其他作料还有葱花, 姜末,油酥葱,生抽,鸡精,盐

主料没有用糯米,用的香米代替,考虑要中午代饭,糯米吃多了不消化.米淘净沥干水备用.

起油锅,下香肠丁,中小火多炒一会,主要是将香肠的油也炒出来,然后放干贝 开洋,胡萝
卜还有香菇,范炒出锅.

另起油锅,可略多放点油, 下葱花, 姜末,然后放米,翻炒一下,让米都沾到油后,加刚才
泡干贝的水,和刚才炒好的辅料. 这时候加油酥葱, 生抽, 盐, 也可以加点鸡精. 略炒
一会就盛到电饭锅中, 加水开煮就可以了. 这时候加水就案你平时煮饭米的用水量,不
是现在所有的量, 否则水就多了.


--
师傅,麻烦您把这盘皮冻热一下。


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