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元宵是这样“晃”出来滴
[版面:画饼充饥][首篇作者:jundi] , 2019年02月20日03:17:33 ,471次阅读,3次回复
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jundi
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发信人: jundi (每天爱你多一些), 信区: Food
标  题: 元宵是这样“晃”出来滴
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 03:17:33 2019, 美东)

每年的农历正月十五,是我们华人传统的节日”元霄节“。我们家乡的元霄做法与南方的汤元可不相同,南方的汤元是“包”出来的,而已我们那个地方的元霄是“晃“出来的。接下来就教你如何“晃”出正宗的北方元霄:

第一步:选料--市面上普通的糯米粉一袋(约400克),黑芝麻糊4小袋  (每袋约40克),这些原料大约可以做成50个左右的元霄,三口之家足够了。

第二步:备馅--将黑芝麻糊倒入一大碗里,加白芝麻两大匙,倒入橄榄油约50毫升。将这些材料加入一点清水,搅拌均匀,软硬度以能捏成块为好。然后,用小匙和手将拌好的糖馅团成一个个直径15毫米左右的小糖芯。



第四步:”晃“元霄—这一步是至关重要,把捏好的小塘芯放入一较大的面盆中,里面铺一层干糯米粉,用手晃动盆子,让那些糖芯在盆中快速滚动, 糖芯的外面便粘上了薄薄的一层糯米粉。


不过,糖芯裹上了一层糯米粉后便不再粘了,这时候需要加点水。加水的方法是把所有裹上一些糯米粉的糖芯仔细拾入一笊篱中,将它们浸入一清水盆中(见图五),快速捞出后颠以下水,再将它们倒回到刚才的面盆里,撒上一些干糯米粉后继续晃。


就这样,沾水-加粉-晃动,几经反复,大约五六次的样子,这些糖芯便雪球般越滚越大,最后形成比乒乓球略小一点的圆溜溜、白生生的可爱元霄球。



“晃”出来的元宵煮熟切开的样子。


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hwu72
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发信人: hwu72 (独孤求菜), 信区: Food
标  题: Re: 元宵是这样“晃”出来滴
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 17:45:18 2019, 美东)

不错,学会做汤圆了。
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hair
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发信人: hair (飘飘), 信区: Food
标  题: Re: 元宵是这样“晃”出来滴
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 21 09:47:17 2019, 美东)

搞错了你,汤圆是包出来的,元宵才是晃出来的。

【 在 jundi (每天爱你多一些) 的大作中提到: 】
: 每年的农历正月十五,是我们华人传统的节日”元霄节“。我们家乡的元霄做法与南
方的汤元可不相同,南方的汤元是“包”出来的,而已我们那个地方的元霄是“晃“出
来的。接下来就教你如何“晃”出正宗的北方元霄:
: 第一步:选料--市面上普通的糯米粉一袋(约400克),黑芝麻糊4小袋  (每袋约40
克),这些原料大约可以做成50个左右的元霄,三口之家足够了。
: http://www.mitbbs.com/pic_home/weiyan/pic/D/dailu/52981/0_M.jpg
: 第二步:备馅--将黑芝麻糊倒入一大碗里,加白芝麻两大匙,倒入橄榄油约50毫升。
将这些材料加入一点清水,搅拌均匀,软硬度以能捏成块为好。然后,用小匙和手将拌
好的糖馅团成一个个直径15毫米左右的小糖芯。
: http://www.mitbbs.com/pic_home/weiyan/pic/D/dailu/52981/4_M.jpg
: http://www.mitbbs.com/pic_home/weiyan/pic/D/dailu/52981/1_M.jpg
: 第四步:”晃“元霄—这一步是至关重要,把捏好的小塘芯放入一较大的面盆中,里
面铺一层干糯米粉,用手晃动盆子,让那些糖芯在盆中快速滚动, 糖芯的外面便粘上
了薄薄的一层糯米粉。
: http://www.mitbbs.com/pic_home/weiyan/pic/D/dailu/52981/2_M.jpg
: 不过,糖芯裹上了一层糯米粉后便不再粘了,这时候需要加点水。加水的方法是把所
有裹上一些糯米粉的糖芯仔细拾入一笊篱中,将它们浸入一清水盆中(见图五),快速
捞出后颠以下水,再将它们倒回到刚才的面盆里,撒上一些干糯米粉后继续晃。
: http://www.mitbbs.com/pic_home/weiyan/pic/D/dailu/52981/5_M.jpg
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