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教你做一道春节年菜,漂亮大气的像朵花,低脂少油盐
[版面:画饼充饥][首篇作者:poxiaoyu] , 2020年01月10日18:20:01 ,602次阅读,0次回复
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发信人: poxiaoyu (破晓雨), 信区: Food
标  题: 教你做一道春节年菜,漂亮大气的像朵花,低脂少油盐
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 10 18:20:01 2020, 美东)

牡丹虾球,漂亮大气做法简单,低脂少油盐,不给肠胃增加负担。
主要材料有3种——玉子豆腐、大虾、粉丝。用量不多,但因为有了豆腐花刀和大虾穿插其中,整盘菜看上去鲜艳、明快,宛如盛开的牡丹花一般动人。




材料】玉子豆腐2条,大虾6只,绿豆粉丝1把
【调料】剁椒2勺,白胡椒粉少许,盐1克,淀粉1小勺,大蒜5瓣,姜1块,香葱2棵,油少许,生抽少许,清水适量

材料准备好:大虾清洗干净,粉丝提前用温水泡软,玉子豆腐2条;剁椒有提味增色之效,根据口味调整用量;白胡椒粉和盐是给虾入味提香的,不喜欢可以不放;大蒜、香葱必备;姜随意;


大虾去头剥壳,把尾巴的硬壳保留,成品会漂亮;用刀尖从后背划开,头尾处不要划断,头部从腹部穿向背部,成一个钮结;


6只虾全部完成,放少许淀粉、盐、白胡椒粉,用手按摩均匀,腌几分钟;


粉丝剪短铺盘中央,如果有那种深的西餐盘更好;


玉子豆腐从1/3处切开,将豆腐挤出,去掉头尾不规则的,分成3等份;


准备一双筷子,将玉子豆腐竖着放在筷子之间,切网格花刀,底部不要切断;


用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上,调整一下,使豆腐条能错落有致;再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾,虾尾朝外;


姜、大蒜、香葱分别切末;


小炒锅中倒少许油,将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒,倒1杯清水煮开,淋少许生抽提味;水量约170毫升(用量杯量的),如果深盘足够大,还可以适量加水;


煮好的料汁从虾头位置倒入盘中;


入蒸箱或者蒸锅中,10分钟即可出锅;


出锅后将香葱末撒在中间,宛如一朵盛开的牡丹花,漂亮又大气,玉子豆腐入口即化,虾仁鲜嫩入味,粉丝更是吸足了汤汁,柔软而筋道。


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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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