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推荐10道饭桌上最受欢迎的素菜!
[版面:画饼充饥][首篇作者:pangyuyu] , 2020年02月04日17:40:01 ,79次阅读,0次回复
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发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标  题: 推荐10道饭桌上最受欢迎的素菜!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb  4 17:40:01 2020, 美东)

一 品 百 灵 菇


原料:
百灵菇、西兰花、生菜
做法:
1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用
2、生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上
3、另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可

西 芹 百 合 炒 腰 果


原料:
百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法:
1、将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片
2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉
3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟
4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可

蚕 豆 玉 米 笋


原料:
玉米笋、蚕豆、胡萝卜
做法:
1、胡萝卜洗净去皮切成长条;其他两样洗净备用
2、起锅热油爆香姜末将以上三种材料一起入锅爆炒加适量水焖3-5分钟用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅

东 坡 豆 腐


原料:
豆腐、竹笋、香菇
做法:
1、豆腐切大块放入面粉、盐调制的面糊中挂糊再放入油锅中炸至金黄色捞出控干油
2、另起锅热油爆香姜丝倒入笋和香菇翻炒用盐

菜 椒 笋 尖


原料:
竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法:
1、我们用的是袋装竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净如果是新鲜竹笋就可洗净直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状
2、起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、蘑菇精调味并放入菜椒略炒后即可出锅

茄 汁 茭 白


原料:
新鲜茭白、玉米、碗豆、番茄酱
做法:
1、茭白剥皮洗净斜切成厚片;玉米煮熟剥粒
2、起锅热油爆香姜片倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水以免茭白炒焦变黑)
3、茭白七、八成熟时倒入适量番茄酱加少许水、盐、白糖、蘑菇精快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅

春 季 杂 锦 菜


原料:
白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法:
1、白、黑木耳用水浸透滚水煮1分钟洗净切块
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片
3、起锅热油爆香姜末放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀放盐、蘑菇精调味即可

五 宝 鲜 蔬


原料:
菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)
做法:
1、菜胆掰成一片片的洗净干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块草菇和口蘑用水焯一下切成厚片胡萝卜切片备用
2、起锅热少许油先放入菜胆快速翻炒用盐、蘑菇精调味出锅如图摆在盘底
3、另起锅热少许油依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇快速翻炒也用盐、蘑菇精调味并勾簿欠出锅如图盛到刚才摆好的菜胆上

如 意 紫 菜 蛋 卷


食材:
肉馅250g、鸡蛋2个、海苔2张、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、盐适量、鸡粉适量、淀粉10g、香油适量
做法:
1、把买回来的肉馅用刀再剁细一些,葱切碎,姜切细末备用
2、将肉陷放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀
3、将鸡蛋打散,平底锅用小火烧热,取大约一半的蛋液倒入锅中,迅速转动锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,至边缘翘起。
4、将蛋皮取出,依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮,盖上一张海苔
5、取一半的肉馅均匀的平铺在上面,倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可

松 仁 玉 米


食材:
松子60g、去皮甜玉米250g、胡萝卜100g、青椒半个、葱末1小勺、姜末1小勺、白糖1大勺、盐3g、蚝油1勺、清水50ml、玉米淀粉1勺、香油1/4小匙
做法:
1、胡萝卜去皮切丁,罐装甜玉米沥干水分,青椒切小丁备用,将碗汁调料混合搅拌均匀备用
2、锅内热油,待油温升至约八九成热后关火倒入松子,利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用
3、锅内留底油,下入葱姜末爆香,下入胡萝卜丁炒香
4、下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀,倒入碗汁勾芡
5、最后下入松子制作完成,装盘即可
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