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养生全靠一碗汤!这几款汤的做法,滋润养生,汤鲜味浓
[版面:画饼充饥][首篇作者:twibk] , 2020年02月12日17:40:01 ,75次阅读,0次回复
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发信人: twibk (塔斯U币), 信区: Food
标  题: 养生全靠一碗汤!这几款汤的做法,滋润养生,汤鲜味浓
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 12 17:40:01 2020, 美东)

海带豆腐汤


主料:海带200g、南豆腐1小块、鸡蛋1个、低钠盐半勺、黑胡椒粉适量
做法步骤
准备主角登场
取容器泡发海带咯,请记得一定适量哈,海带泡发后的量你会意想不到哦!
豆腐切成2厘米厚的方块,自己把握厚薄度!主要好入味就成
打鸡蛋,屌丝木有打蛋器只能传统打法,顺时针搅拌至此状!让蛋白蛋黄充分溶解
起锅:热锅下油,我喜欢玉米油!油热后下打好的鸡蛋液(注意鸡蛋液不要给盐)
倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤
依次放入海带、豆腐煮开后;加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味
起锅前撒点胡椒粉(由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料),喜欢葱还可撒点葱末!

当归炖鸡汤


主料:老母鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗
做法步骤
材料准备好
姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入当归、葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖)
煲好后,夹去葱结,放入枸杞
调入适量盐即可

鲜菇杂菌浓汤


主料:鲜香菇4个、草菇7个、杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g、平菇50g、野生竹荪5个、瘦肉150g、豆芽50g、葱1根、香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
做法步骤
准备好材料
竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
锅里热油后放入所有鲜菇炒(期间会出水,翻炒至收汁)
收汁后加入竹荪,加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
然后加入1500ml清水
盖上锅盖大火煮开转小火
加入腌制好的肉和豆芽
再加入2块浓汤宝
搅拌均匀
最后加入葱花和香菜即可
起锅后撒上葱花和香菜点缀

白萝卜丝虾丸汤


主料:白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片、
做法步骤
准备食材。我准备了图中大小的5个虾,做了5个丸子,想多做一点冷冻起来的麻麻们,可以多搞点虾。
萝卜洗净去皮后,擦成细丝。
做一锅水,水开后,将萝卜丝放进去焯15s,去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的,焯水后,会去掉辣味,变得有点甜。焯好后,捞出沥干,放在一边待用。
开始处理虾吧!我一般是虾的内外均用小刀划开。
然后用牙签挑出虾线,正反都要挑去。手边可以放一碗水,挑出的虾线直接到里面涮一下,就跟牙签分离了。
处理好的虾先随意剁几刀,然后将大葱切成葱花,丢进虾堆。
然后开启剁剁剁模式,将虾肉剁成虾糜,尽量剁细一点。
然后找一个大碗,将剁好虾放入去,再倒入10g淀粉和蛋清,我用的虾少,所以用了半个蛋清。蛋清和淀粉量麻麻们根据虾量自己调整下。
用筷子沿着一个方向搅拌,刚开始会有点稀,逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验手臂力量!
用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心,稍微团圆,然后在手心来回颠几个来回,丸子就比较圆了,也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前,手一定要沾点清水,否则会特别粘手。
将团好的虾球依次丢入开水中。
虾球变色漂浮起来后再煮1分钟,即可捞出了。
不用换水,这是虾汤,表面有少量白色浮沫的话,捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中,煮5分钟后,再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后,姜片捞出丢弃。
可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩,搭配白萝卜,非常适合这个季节哦!
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味

白菜豆腐汤


材料:白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
做法
准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
锅中倒入适量的水,大火烧开后,将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。(最好用砂锅来炖)
待锅中再次煮开后,转小火炖2分钟,然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油,撒少许香葱碎即可。

胡辣汤


材料:面粉150克、酱牛肉130克、海带(干)60克、豆腐皮80克、花生25克、粉条(干)50克、干黄花菜10克、木耳(水发)10克、食盐1茶匙、鸡精少许、老抽1汤匙、香油几滴、水淀粉200克、胡椒粉少许、十三香少许、陈醋1茶匙、水500克
步骤
黄花菜和木耳用清水泡发
泡发后备用
红薯粉条用清水泡软备用
面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟
再取出来揉光滑,倒入500克清水,食材中除外的清水用量
用双手揉搓面团
反反复复的,直到洗出面筋和粉浆
锅中倒入500克清水煮开,把面筋撕成一个一个的下入锅中
再加入黄花菜和木耳
下入豆皮、酱牛肉、粉条
搅拌下,煮开
倒入200克粉浆,继续煮开
加入老抽1大勺,盐1茶匙,五香粉少许,十三香少许,胡椒粉少许,鸡精少许调味,搅拌开
最后汤能成这种状态即可,吃的时候加上陈醋,香油即可

羊杂汤


材料:羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精适量,花椒5-8粒,大料半勺,桂皮一小块,料酒2勺,酱油1勺,醋2勺。香菜末适量。
步骤
将葱、姜、蒜切好备用。
锅里加清水,将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可
捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。
加料酒2勺,酱油1勺,盐适量,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

芙蓉鲜蔬汤


主料:香菇4朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、菠菜100克、盐适量、香油少许、食用油少许、鸡精适量
做法步骤
准备食材。
香菇洗净切片,胡萝卜洗净去皮切丁,菠菜洗净切段。
鸡蛋打散。
锅中少量油烧热,下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。
然后锅中加入适量清水。
大火烧开后加入菠菜。
再次煮开时,在沸腾处倒进打散的鸡蛋。
加去适量盐,鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。

胡萝卜排骨汤


主料:排骨950g、胡萝卜350g、盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许、醋少许
做法步骤
排骨提前浸泡半个小时去除血水
洗净后放入锅中,加入适量清水,稍微焯下水
捞出排骨装入电压力锅中,加入葱姜,少量料酒,适量清水
开始炖肉模式,胡萝卜切块准备好
等到骨头上肉已经软烂时候,加入适量盐调味,滴入几滴醋,加入胡萝卜
煮几分钟就可以了,出锅撒入少许葱花即可
小贴士
盐后加比较好,排骨容易软烂,也可以不加醋,几滴就行,不喜欢不加。

丸子汤


材料:五花肉500g、鸡蛋一个
步骤
五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。声明下,千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉,那样的肉口感就不好了,肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小,看着像炸肉机炸出来的就很好了。
拿好一个碗,把鸡蛋打开,分离蛋黄和蛋清。(这个时候可以开始烧水了)
把肉末拿好容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。
把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后勺子一勺过去,就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来
接下来我们要做的就是,看下水烧开了没有,烧开了就把火调小火,然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里,然后不要晃动
丸子烧开了,放一点香菜、小葱花、盐、香油,这样会更鲜美,然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。
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