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素食火锅来了,一场沸腾的蔬食盛宴
[版面:画饼充饥][首篇作者:qqzhouzhuan] , 2020年02月26日17:10:01 ,90次阅读,0次回复
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发信人: qqzhouzhuan (), 信区: Food
标  题: 素食火锅来了,一场沸腾的蔬食盛宴
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 26 17:10:01 2020, 美东)

菌菇养生锅


食材:
腐竹2片,姬菇1小撮,粉丝1团,鲜香菇5朵,豆腐泡5个,番茄2个,生菜半斤

汤料:红枣,黄芪,党参若干

蘸酱料:芝麻若干,芝麻酱2调羹,生抽2调羹,盐、油适量

做法:

1、火锅素食材就是各人喜好的体现,推荐菇类和豆制品,富含蛋白质成分。

2、清水锅,放几颗红枣、几片黄芪,党参切段,丢锅里煮沸。

3、番茄可以随意,好处一是有营养,好处二是搭配颜色也漂亮一些。

4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去,把菇类煮熟。

5、最后放腐竹,顺带可以添些花生油和盐调味,再把粉丝入锅烫一下就可以了。

6、蘸酱汁:使用平底锅热油,把芝麻爆一下,入盐适量、生抽2调羹,起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁,素火锅也美味。
番茄高汤素火锅


食材:
番茄两个,香菇3~5朵,青菜一小把,豆皮100克,油豆腐8~10小块,白萝卜一段,茼蒿一小把,玉米一根,马铃薯粉一包,番茄酱一大勺,植物油10~15克

做法:

1、番茄两个,用刀在上面划十字,然后用开水一浇,皮就很容易剥下来。

2、把其中一个番茄切成碎丁,另外一个切片备用。

3、香菇洗净切成十字花刀;各种青菜洗净备用。

4、玉米一根切四段,姜切片,白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。

5、锅里放少量油,把姜爆香,放入番茄碎丁翻炒,小火炒出红酱的感觉。

6、加一大勺番茄酱进去,继续炒一小会。

7、炒好后加锅里大概2/3的水,中火煮开。

8、加入玉米、香菇和番茄片,可加适量盐进去调味。

9、加适量素高汤进去,味道会更好。

10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝,煮好后就可以吃了。
番茄浓汤素火锅

"当西红柿变红的时候,医生的脸就变绿了"在意大利一直流行着这一句俗语。西红柿在意大利人的生活中是必不可少的食物。很多意大利家常菜中都有西红柿。西红柿在意大利人心中就像家人一样,是“国菜”,又被称为“黄金苹果”。酸酸甜甜的番茄不仅营养价值高,美容养颜,做锅底还能让食物的味道更加美味可口。


食材:
番茄,素高汤,盐,胡椒粉等

做法:

1、番茄洗净后在表皮上轻轻划个十字。

2、入滚水稍烫后去皮切块,再以果菜调理机打成泥,直接倒入蔬菜高汤中。

3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料(记得以纱布袋将香料包起来),以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。

4、如果懒得处理番茄,也可以直接买现成的番茄糊罐头,直接加蔬菜高汤熬煮。
香浓南瓜锅


食材:
南瓜,素高汤,盐,胡椒粉等

做法:

1、先将南瓜洗净,连皮切小块蒸软。

2、再以果菜调理机将南瓜打成泥,直接倒入蔬菜高汤中煮滚。

3、加少许盐和胡椒粉,即可享用。
风味素食火锅


食材:
老豆腐,樱桃萝卜,紫甘蓝,宝塔花菜,胡萝卜,黑木耳,金针菇,冬笋,香菜(可不加),红薯粉丝,盐,蔬果调味粉,胡椒粉

做法:

1、宝塔花菜冲洗干净,掰成小朵。

2、樱桃萝卜去掉两头,再切上几刀不要切断。

3、老豆腐切片,起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。

4、用余油将娃娃菜翻炒至软。

5、加入炸好的豆腐片,加清汤。

6、加冬笋、木耳,再调入盐、胡椒粉,喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。

7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。

8、移入火锅、烫入金针菇,撒上香菜即可。
麻辣素菜锅


食材:
大白菜200克,胡萝卜200克,金针菇200克,香菇4朵,花生油2毫升,麻油2毫升,干辣椒10克,小辣椒3个,八角1个,花椒10克,香叶1片,素高汤适量

做法:

1、大白菜、金针菇分别洗净,香菇去头洗净,胡萝卜去皮,洗净,刻个花型。

2、锅倒油,把辣椒、麻油爆香。

3、锅中放适量的水,把爆香的辣椒倒入,再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。

4、倒入素高汤,素菜放入锅中,煮熟即可。
药膳养生锅


食材(2人份):
药膳高汤粉1包,白菜1/4颗,青江菜2把,鲜香菇2朵,胡萝卜2片,红枣5颗,冻豆腐2个,素食紫米糕1块,荷兰薯面

做法:

1、先将各式材料洗净备用。

2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。

3、放入食材,煮至熟滚,即可上桌热呼呼享用了。

4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱,滋味更丰富。

小贴士:

1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等,先烫熟,火锅边加热边放入食用。

2、各食材分量可依个人喜好增减(加了老姜更有驱寒的效果,亦可不加)。

3、沾酱以味噌加冷开水调匀或加点辣椒,依个人喜欢的口味调匀。
养生素食锅


食材:
山药120克,牛蒡100克,胡萝卜100克,秀珍菇80克,金针菇80克,当归2克,枸杞2克,红枣6颗,姜片5克,素高汤500毫升,盐1/2茶匙

做法:

1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块,秀珍菇及金针菇去掉蒂头。

2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅,加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。

3、盖上锅盖,小火煮约20分钟至胡萝卜松软。

4、加入盐调味,最后加入秀珍菇及金针菇,煮滚即可。
日式味增锅


食材:
味噌、素高汤,海带、蘑菇、豆腐等

做法:

喜欢味噌的朋友,只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点,还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配,味噌也可以混合使用(1/3的白味噌和1/2的红味噌),会更有风味。
印度风味咖喱锅

印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的,因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱,融合在食材中,吃一口,那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸,古老的印度仿佛浮现眼前,勾逗着你的味蕾。


食材:
咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料

做法:

香浓的咖喱,总是特别引人食欲,做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过,再倒入蔬菜高汤,如果想要印度风再浓一些,可以再加些印度综合香料及月桂叶,搭配桔酱享用,超印度的哦!
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