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10种藕片的做法,清脆爽口开胃下饭
[版面:画饼充饥][首篇作者:ppyueyeu] , 2020年02月26日17:40:01 ,383次阅读,0次回复
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发信人: ppyueyeu (月月), 信区: Food
标  题: 10种藕片的做法,清脆爽口开胃下饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 26 17:40:01 2020, 美东)

清炒藕片


用料
莲藕;糖;盐;葱;辣椒
做法
将莲藕切薄片,浸在水中,防止氧化
锅中坐油见热
倒入漓好水的藕片
翻炒,这时开始要放点凉水,以免粘锅
放入少许糖,继续翻炒
放水的过程需要3,4次
莲藕完全熟透,放入少许盐,葱碎,辣椒碎
翻炒均匀即可
糖醋藕片


用料
鲜藕一节;盐;糖;鸡精;醋;酱油;淀粉
做法
将藕洗净去皮,切成一片片的薄片
热水开,放入藕片滤去浆汁
热锅旺油,放入藕片翻炒片刻,倒入调好盐,糖,鸡精,醋。酱油,淀粉的混合汁。汁收浓入味即可
麻辣藕片


用料
藕1节;豆瓣酱郏县一勺;干辣椒若干个;花椒若干粒;老抽1勺;鸡精1勺;盐克;糖
做法
莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉(口感更脆)
起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油
随后放入辣椒葱姜蒜末花椒
香气一出即可倒入一碗清水
放入一勺生抽耗油
放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味
大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁
麻辣藕片就完成啦~可以配米饭晚餐都很赞!
敲好吃~
炝藕片


用料
莲藕1截;调料:各适量;油,盐,白醋,姜丝,干辣椒,白胡椒粉;白糖,鸡精
做法
莲藕洗净切片,放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水,将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟
姜切丝,干辣椒切碎
煮好的藕片捞出沥干装盘
撒上适量盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,最后放上姜丝和干辣椒碎
锅烧热放油,烧至油开始冒烟时关火,将热油淋入盘中调料上,马上淋入白醋
拌匀,开吃啦!
清脆爽口的炝藕片!
醋溜藕片


用料
莲藕;葱
做法
大量的葱油锅爆香
下藕片快速翻炒,加少许水
加醋、糖、鸡精、盐调味
炒至粘液浓稠即可出锅
干锅藕片


用料
莲藕400克;食盐2克;干辣椒5个;白砂糖10克;生抽2勺;郫县豆瓣酱3勺;姜片4片;蒜3瓣;葱少许
做法
莲藕削皮后切片
水烧开,下藕片煮三分钟左右
倒出藕片,用凉水冲洗
起锅热油后,放姜、蒜和豆瓣酱煸香
煸香酱料后下藕片,将藕片炒至金黄
放盐、糖、生抽炒匀
放干辣椒和香葱,炒匀即可
清炒藕片


用料
莲藕一根;葱一根;糖,盐,鸡精
做法
藕切薄片放水里浸几分钟,也能防止氧化变黑
葱分葱白和葱叶
油热之后先放葱白,再放藕片(从水中捞出)
加点糖,盐,鸡精可加可不加
起锅前放入葱叶
烤藕片


用料
莲藕1节;洋葱半个;大蒜8-10瓣左右;啤酒或水适量;油适量;鸡精半小勺;香菜适量;熟白芝麻适量;调料粉;椒盐粉2小勺;白胡椒粉1小勺;五香粉半小勺;冰糖粉或白糖1小勺;辣椒粉适量;孜然粉2小勺;盐适量
做法
莲藕洗净去皮.
切片..
厚度根据自己的喜欢!
我喜欢吃厚一点的.
娃喜欢吃薄的.
这一看就是捡回来的!
放凉水里面浸泡防止变色.
洋葱.大蒜切碎
把调料粉的材料放入碗中.
香菜洗净切碎.
锅里烧水.
水开后.
放入藕片煮半分钟.
捞出放入凉水中浸泡.
锅里放油.
把洋葱和大蒜放下去爆香.
再把调料粉放入..
炒出香味后.
加一些啤酒或水..
加热一会儿.
关火放一点鸡精!
建议用啤酒.啤酒!
把藕片放入..
和调料混合拌匀..
如果伱真的懒.
伱就别关火.
把藕片放入炒炒均匀吃.
但是和烤过后的口感是不一样的!
混合均匀后..
放入烤盘..
我做的比较多.
错开铺了二层.
我这个是专卖用来烤东西吃的.
就木有铺锡纸.
伱們可以铺锡纸的哈!
放入烤箱.
170度烤5分钟后.
取出翻面.
撒熟白芝麻.
再烤5分钟.
这个时间根据自己喜欢的口感来.
喜欢吃干爽一点的可以多烤一会儿.
反之减少..
烤好后取出撒香菜..
我嫌麻烦.
没翻面烤..
这是没翻面的..!
周黑鸭味藕片


用料
八角5个;姜片少许;冰糖3颗;藕片两节;干辣椒2个;生抽半碗;料酒一碗;水一碗
做法
将莲藕洗净,切片
将准备好的姜片,八角,冰糖,生抽,料酒,水,藕片,干辣椒,全部放入锅中
大火煮,直至藕片上色变熟,即可出锅
回锅藕片


用料
藕节;尖椒两个;蒜1-2瓣;郫县豆瓣酱1大匙(15ml);黑豆豉1小匙(5ml)
做法
原料准备,莲藕一大截,脆藕为佳。黑豆豉就是黑色干豆豉,豆瓣酱我选择了免剁的,每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒
莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片,尖椒斜切丝,蒜剁碎。
锅烧热下油,将切好的藕片码入锅中,中火煎至一面微金黄,再煎另一面,煎的火候不够或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完,每次适当往锅中补充些油。煎好的莲藕待用
利用锅内余油,小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香,如果没余油了适当补充哈,这里一定要用小火,因为豆瓣酱很容易炒焦。
加入青椒一起炒至断生,再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可,因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足,无需其他调味啊。
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