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10款周末过二人世界的美食,周末放假在家吃烛光晚餐
[版面:画饼充饥][首篇作者:pangyuyu] , 2020年02月28日17:20:01 ,547次阅读,0次回复
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发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标  题: 10款周末过二人世界的美食,周末放假在家吃烛光晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 28 17:20:01 2020, 美东)

牛排套餐


食材

牛排300g、鸡蛋1个、意面100g、番茄2个、洋葱1个、蒜1朵、橄榄油适量、黑胡椒1大勺、番茄沙司适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、甜玉米粒适量。

做法

1、牛肉切大片,放在面板上用肉锤或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。

2、做意面或者披萨用道德披萨酱,用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。

3、准备洋葱和番茄还有大蒜,因这次家中没有了,省略。这是做酱用的主要材料。

4、番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用。

5、洋葱切小粒备用。

6、炒锅放橄榄油,下入蒜粒爆香,炸成金黄色。

7、下入洋葱翻炒,放入制好的番茄汁。

8、放入番茄沙司,放入蚝油。

9、加入白糖搅匀开始煮酱,因为番茄我放的多,就没有另外加水,如果不放番茄的,可以加入水熬制,一直熬到酱汁浓稠。

10、酱汁熬好后,加入黑胡椒粉和鸡精,即可关火。

11、意面适量备用,烧开水,在水开后放入食盐和橄榄油。

12、放入意面进行煮,我是煮到面全熟,其他朋友可以按自己口味自行调节,一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即将煮好的时候,放入玉米粒煮一下。

13、煮好的面,放冷水里冰一下后,沥水拌上橄榄油放粘。

14、一只鸡蛋放煎锅里煎至蛋清凝固蛋黄未成熟状态。

15、煎锅放少许橄榄油。

16、放入牛排煎制,肉煎全熟即可。

17、铁板烧热,放入牛排和鸡蛋,放入意面,撒入玉米粒,浇上黑椒酱,喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。

意大利面


食材

百味来传统意面200g、洋葱120g、西红柿120g、青椒120g、猪肉末200g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、大蒜半个、蒜头小葱适量、西红柿酱4小汤勺。

做法

1、将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。

2、备好配菜:西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。

3、将西红柿、青椒、洋葱切丁,大蒜头拍一下切碎备用。

4、煮意大利面:水开,在锅里加点盐和油下意大利面。

5、起一炒锅,锅热倒油,油热先下洋葱和大蒜。

6、炒出香味下西红柿和青椒,快速翻炒两下盛出备用。

7、另起炒锅,锅热倒油,油热下肉泥,炒透后将西红柿酱倒入,翻拌匀。

8、然后将前面炒好的蔬菜倒下去,快速翻炒匀。

9、最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌匀即可。

炸鸡排


食材

鸡脯肉2块、油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量。

做法

1、无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度。

2、用刀背捶拍松软, 加适量盐,加入红酒,加入黑胡椒碎。

3、半个苹果切片,和鸡排一起腌制。

4、腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。

5、腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉。

6、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

7、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。

8、锅内坐油烧热 判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

9、入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

煎牛扒


食材

牛眼肉1块、黄油适量、盐适量、彩椒适量、洋葱适量、蒜适量、红酒适量、黑胡椒适量、醋适量、蚝油适量。

做法

1、将牛眼肉用小铁锤敲打;

2、放入洋葱, 大蒜, 蚝油, 盐和黑胡椒放入肉中, 搅拌均匀后腌制十分钟;

3、将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下;

4、捞出来沥干,放入碗中加入盐, 白醋和橄榄油黑胡椒,搅拌均匀备用;

5、将锅烧热,加入少量的油,放入腌好的牛眼肉;

6、肉微微变色后再翻一面煎, 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下;

7、倒入少量的红酒,煎好后再加入黑胡椒碎;

8、放入盘中, 再将配菜摆放好, 再撒上些黑胡椒碎。

金黄土豆指


食材

大个白土豆2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、白胡椒适量、豆蔻粉适量。

做法

1、大个白土豆洗净、用盐水煮熟。

2、土豆剥皮,碾成细腻的土豆泥。

3、土豆泥中放入一个蛋黄,少量牛奶。

4、适量的面粉和豆蔻粉。

5、调入适量白胡椒和盐,搅拌均匀。

6、准备一碗蛋液、面包糠和面粉。

7、取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体,先裹一层薄面粉,然后浸好蛋液,再全部裹上均匀的面包糠。

8、锅内热油,入裹好的土豆指炸至金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

黑椒汁牛排套餐


食材

牛排2块、意大利面100g、黄油30g、盐适量、橄榄油适量、洋葱50g、大蒜碎5g、番茄酱50g、番茄沙司30g、香叶2片、黑胡椒碎20g、红酒15ml、高汤200ml、鸡精少许。

做法

1、牛排用刀背拍松,用盐,黑胡椒粉,红酒腌制3分钟。

2、洋葱,大蒜切碎。

3、炒锅放入黄油放入10克洋葱碎,5克大蒜碎炒香。

4、加入15克黑胡椒碎继续炒香。

5、加入10毫升红酒,加入高汤和香叶。

6、中小火熬制20分钟加入盐和鸡精调味关火成为黑椒汁备用。

7、另取一个锅放入黄油炒香洋葱碎。

8、加入番茄沙司和番茄酱炒香,加入适量的清水熬制。

9、加少许白糖和盐调味关火。

10、煎锅加少许橄榄油,放入牛排煎至。

11、每一面各煎至3分钟左右微黄关火。

12、把煮熟的意大利面放入番茄酱汁中拌均匀。

13、然后把意大利面和煎好的牛排摆入盘中在牛排上淋入黑椒汁即好。

蘑菇肉酱意大利面


食材

意大利面220g、猪肉末100g、洋葱70g、口蘑60g、橄榄油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、料酒适量、奶酪粉适量、番茄酱3大勺。

做法

1、取一深锅,水烧开,放入1小勺盐。

2、过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条。

3、烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀备用。

4、猪肉剁成肉糜,口蘑切片,洋葱切末,蒜切末。

5、锅内倒适量橄榄油,放入蒜末,中火炒香。

6、加入洋葱末炒香,加入肉末,炒至至熟变色。

7、加入口蘑翻炒至软,加入番茄酱,加入适量清水。

8、依次加入少许盐,少许料酒,少许砂糖、鸡精,转小火煮上约5分钟。

9、加入烧好的意大利面,翻拌均匀,至汤汁浓稠入味。

10、装盘,洒上奶酪粉趁热食用。

煎牛排


食材

牛排600g、菜花适量、红萝卜适量、香料适量、牛排酱适量。

做法

1、将菜花切小块,红萝卜去皮切片。

2、菜花与红萝卜用蒸锅大火蒸熟。

3、将蒸好的菜花与红萝卜装入盘内备用。

4、烧热锅转小火放入牛排,牛排很大一块而且非常厚,需要耐心慢火煎。

5、煎好一面之后反转过来煎另一面。

6、再洒上适量香草,让牛排两面都均匀沾上香草,煎至七成熟即可。

7、将牛排盛入装菜花的盘内,在牛排上浇上牛排酱即可食用。

意式茄汁肉酱面


食材

猪肉末300g、番茄1个、百味来螺旋面500g、洋葱半个、蒜1头、番茄酱2汤匙、盐1.5勺、白砂糖半汤匙、黄油20g。

做法

1、番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮后切末。

2、锅里融化黄油,放入洋葱、蒜末炒出香味。

3、放入肉末用筷子搅开炒至变白。

4、放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。

5、大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。

6、意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。

7、意面和酱混合即可。

盐焗三文鱼


食材

三文鱼350克、海盐500克、柠檬汁适量、芦笋100克、土豆丁适量、彩椒丁适量、青瓜丁适量、意大利蔬菜酱适量、苹果醋适量、意大利绿酱30克、鸡汁5克、白葡萄酒50克、胡椒粉适量、橄榄油20克、大蒜10克、洋葱15克。

做法

1、在三文鱼上撒少许柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟备用。

2、把大蒜和洋葱切末备用。

3、炒锅上火注入少许橄榄油煸香蒜末和洋葱末烹入白葡萄酒。

4、然后放入绿酱搅匀。

5、最后用少许鸡汁和胡椒粉调味。

6、调好味搅匀盛出备用。

7、把土豆丁煮熟同彩椒丁青瓜丁混合放入少许蔬菜酱汁和苹果醋拌匀备用,最后鲜芦笋用橄榄油炒熟备用。

8、烤盘中铺好锡箔纸,在锡箔纸上铺大约1厘米厚的海盐。

9、上面摆放上腌制好的三文鱼,在三文鱼上刷少许橄榄油。

10、再把剩余的海盐覆盖在三文鱼上。

11、烤箱预热5分钟,把烤盘置入烤箱中架,用240度的炉温烘烤15分钟即可。

12、烤好后取出剥离鱼身上的盐壳,并用毛刷刷净鱼身上沾有的多余盐粒。

13、把炒熟的芦笋交叉摆放在餐盘里,把三文鱼摆放在芦笋上。

14、用勺舀入配菜摆在盘的一端。

15、鱼身上淋上炒好的绿酱汁,此菜便制作完成。上桌后摆上刀叉,配以白葡萄酒食用即可。
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