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耗时3天整理出来的5款素丸子,道道比肉香
[版面:画饼充饥][首篇作者:nihaofei] , 2020年03月10日16:50:01 ,179次阅读,1次回复
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nihaofei
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发信人: nihaofei (费菲), 信区: Food
标  题: 耗时3天整理出来的5款素丸子,道道比肉香
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 10 16:50:01 2020, 美东)

【西蓝花虾泥丸子】

食材:基围虾8只 西蓝花一颗 淀粉20克
做法:


西蓝花掰开后放入淡盐水中浸泡10分钟后,清洗干净,放入开水中汆烫后捞出,沥干水。
虾洗干净,去头、去壳、去虾线,再次冲洗干净,如果觉得虾的腥味比较重,将虾肉加点姜丝腌制片刻。
处理好的虾和西蓝花放入料理机里,加入淀粉,
舀起一勺虾泥放入左手心,从虎口挤出一个个虾球,如果觉得比较粘,手上沾点水即可,起锅烧水,用勺子将挤好的虾球舀起来,放入锅中,全程小火微微沸腾,一个个碧绿的虾球浮出水间即可捞出来。
【清蒸藕丸子】


食材:糯米100克 糯米粉80克 莲藕200克 胡萝卜半根 盐适量 油适量 葱花适量
做法:


糯米清洗干净,浸泡四个小时以上。莲藕去皮洗干净,擦成丝后用刀子再稍微剁几刀,将莲藕丝稍微剁短一点,撒入适量盐腌制十分钟。稍微用力将莲藕胡萝卜丝里的水挤出来。将洗好的糯米加入莲藕丝中。用手抓揉均匀。将莲藕面团分次小剂子,再将一个个小剂子放在手心抓紧,稍微搓圆。放在刷了油的盘子里,上锅蒸20分钟,直到糯米完全熟透即可出锅了,直接吃就很美味了,蘸酱也很好吃哦,软糯开胃,既可以当主食,又可以当早餐,简单好吃,冬天吃最是养生。
【小米红薯丸子】



用料 主料 小米一碗 红薯500克 木薯淀粉适量
辅料 白糖20克 水 适量
做法:


小米洗干净,充分浸泡,红薯蒸熟后加入少许水,放入料理机中打成糊,将红薯糊倒入大盆中,按照1:2的比例加入木薯淀粉,揉成均匀的面团,盖上盖子,醒十分钟左右。
蒸好的小米倒入盆中,用勺子将小米粒捣散松,颗粒分明。面团揉成长条,切成剂子,搓成球。
红薯球放在小米粒中打个滚,每个小丸子都均匀地裹上蒸好的小米饭。沾好后再次放在手心搓揉,让小米粒裹紧,蒸的时候才不易散开。放入蒸锅里,大火将水烧开后蒸10分钟即可出锅。

【香辣黑豆水晶球】


用料 主料 黑豆一杯 红枣十个 木薯淀粉适量 糯米粉适量
辅料 小红尖椒两个 姜末适量 葱花适量 油适量 盐适量 生抽适量
做法:


黑豆和红枣放入豆浆机中打成粗粮豆浆,过滤后留渣备用。将过滤出来的黑豆红枣渣倒入大盆中,加入糯米粉和木薯淀粉,我用的是1:2的比列,木薯淀粉稍微多放点,做出来的饿丸子口感更劲道可口。
用筷子将粉类搅拌成絮状后,用手揉成面团。擀成较厚的面片,切成正方形小块。用手指捏成小球。
烧开一锅水,将小丸子倒入锅中煮熟后捞出来,控干水备用。
锅里放油,稍微烧热后将姜末和小红尖椒碎倒入锅中,炒出香味。倒入半碗水,淋入生抽烧开。将丸子倒入锅中,煮至微微收汁,加盐调味。直到汤汁微微收干,撒入葱花即可。
【黑芝麻核桃滋补糕】


白鲨木薯粉200克 白鲨糯米粉200克 那秋之林黑芝麻粉200克 核桃适量 蜂蜜适量
做法:


核桃用温水浸泡半个小时,去掉皮,稍微切碎。
木薯粉、糯米粉和黑芝麻粉都放入盆里混合。将蜂蜜淋入粉中,用筷子稍微搅拌均匀后再揉成细腻柔软的面团。
将粉团搓成长条,捏紧。切成小剂子。
稍微整形,放入刷了油的蒸锅。注意中间留出一定得空隙,防止粘连在一起了。水开后蒸20分钟即可。
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robertfly
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发信人: robertfly (msn), 信区: Food
标  题: Re: 耗时3天整理出来的5款素丸子,道道比肉香
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 15:17:00 2020, 美东)

虾不是肉???
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 2a02:aa12:d580:]

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