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腌咸鸡蛋只放盐就错了,多加3个步骤,鸡蛋个个流油起沙
[版面:画饼充饥][首篇作者:qqdouzhuan] , 2020年03月30日04:10:48 ,69次阅读,0次回复
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发信人: qqdouzhuan (hanhan), 信区: Food
标  题: 腌咸鸡蛋只放盐就错了,多加3个步骤,鸡蛋个个流油起沙
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 30 04:10:48 2020, 美东)

鸡蛋作为主料可以经受的烹饪多样,炒、煎、蒸、煮等等皆可,而且仅是煮鸡蛋便能做
出很多的花样,茶叶蛋、卤鸡蛋、啤酒蛋等等,每一种不同的烹饪都能让人充分享受到
鸡蛋的美味,而这次要分享给大家的鸡蛋做法是腌制咸鸡蛋,多数人都吃过腌的咸鸭蛋
,但是咸鸡蛋却很少有人吃过,其实要告诉大家的是咸鸡蛋的口感不比咸鸭蛋差,大家
只要记住别只会放盐,将其中的小技巧牢牢掌握到位,鸡蛋个个流油起沙,吃起来的口
感特别好,尤其是早餐拌粥吃更是不错的选择,下面我便会将咸鸡蛋的做法详细分享给
大家,相信你可以轻松学会腌制咸鸡蛋的方法。


腌制咸鸡蛋的方法:
备用食材:土鸡蛋适量,食盐36克,水100克,高粱酒2勺;


制作过程:第一步,鸡蛋准备出适量,没有固定的要求,根据实际的情况来定就可以了
,首选土鸡蛋,没有的用普通鸡蛋就可以了,将准备好的鸡蛋,用旧刷子将外壳刷洗干
净;


第二步,然后用厨房纸巾将鸡蛋的外壳擦干,注意不能有水分,处理好鸡蛋之后,在锅
中添上100克的水,然后放入36克的食盐,调成饱和食盐水,然后置于火上开始加热;


第三步,一边加热一边搅拌,将其煮开,直到可以将食盐完全融化的时候,即可关火,
自然晾凉,然后用喝汤的勺子舀2少的高粱酒放入其中,充分搅拌均匀,同时准备出一
个带盖的容器;

第四步,将事先清洗干净并且擦干水分的鸡蛋放入在容器中,加上之前煮好的溶液,以
没过鸡蛋为准,然后加上容器的盖子,密封好,将其放在阴凉的地方开始腌制;

第五步,差不多一个月的时间,咸鸡蛋便被腌制好了,吃的时候捞出来,下锅煮熟后便
可以享用,可以发现鸡蛋流油起沙,特别咸香入味。

总结:鸡蛋不管是怎么做口感都特别好,而清水煮鸡蛋难免太过寡淡,所以人们便喜欢
将鸡蛋做成茶叶蛋、五香蛋或者是啤酒蛋,丰富口感,让人吃着更香,当然了这款咸鸡
蛋的做法同样也是非常不错的选择,风味独特、咸香入味,关键是制作也特别简单,轻
松便能做出好吃的咸鸡蛋,而且自制咸鸡蛋的方法还特别简单,食盐、水、高粱酒和鸡
蛋便可以,比起茶叶蛋来说,制作更为简单了不少,当然了想吃到美味的食物,所需时
间便需要长,等待足够长的时间,咸鸡蛋会更加腌制入味,让人吃得香。
烹饪小技巧:
1、鸡蛋事先一定要清洗干净,将外壳用刷子仔细刷洗干净,否则吃着不卫生,洗干净
的鸡蛋,在腌制之前一定要沥干水分,时间比较紧迫的,可以用厨房纸巾吸干水分就可
以了,否则腌鸡蛋可能会坏;
2、水和盐的比例要掌握好,差不多100克的水搭配36克的食盐就可以了,这样便能调出
饱和食盐水,待将其加热至食盐溶解后,便可关火,放凉后加入2勺的高粱酒,可能在
锅边会看到有白色物质,不用担心,那是析出的盐;
3、水的量一定要可以没过鸡蛋,注意容器要密封好,并且放在阴凉处腌制,1-3个月的
时间最好。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:172.]

 
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