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Re: 完了,现在满脑子全是吃的~~
[版面:八闽大地][首篇作者:woshixiaogou] , 2003年07月02日10:03:15 ,243次阅读,0次回复
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woshixiaogou
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发信人: woshixiaogou (hi), 信区: Fujian
标  题: Re: 完了,现在满脑子全是吃的~~
发信站: The unknown SPACE (Wed Jul  2 10:03:15 2003) WWW-POST

烧麦

    自明代以来,烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴,以皮薄馅爽、芳香扑鼻
、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成,吃时又要
“赶烧”,便叫“烧麦”。

    原料:面粉500克,地瓜粉300克,豆腐4块,花生油、瘦肉、香菇、墨鱼、小葱、明
笋干适量;麻油、酱油适量。

    做法:面粉500克,清水300克,用水拌和成团,搓成长条,再切成丁,用手压扁,用
擀面榴加工成很薄的面皮。

    笋干洗净,下锅煮熟透,剁成“笋泥”,沥干水; 然后将瘦肉、香菇、明笋干、墨
鱼等配料切成小粒,小葱切成葱花,一起放油锅中炒熟,加入精盐酱油,用盆盛起。

    豆腐、地瓜粉拌匀,连同其他熟料共制成馅心盛盆待用。

    把加工好的面皮,包上馅心做成石榴状,放入蒸笼,旺火蒸20分钟,即可取出装盘,
边装边淋上熟食油、麻油。

    特色:清香可口、皮薄馅香。


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※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: 213.224.]

 
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