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转一篇粽子的文章,很像在家吃的味道
[版面:八闽大地][首篇作者:leau] , 2003年07月02日18:43:56 ,250次阅读,0次回复
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leau
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发信人: leau (有官兵), 信区: Fujian
标  题: 转一篇粽子的文章,很像在家吃的味道
发信站: The unknown SPACE (Wed Jul  2 18:43:56 2003) WWW-POST

台式肉粽(南部粽)

材料:(10個)
粽葉 20片,棉繩 10條,圓糯米 3杯,去皮五花肉 300g,蝦米 1/4杯,香菇 5朵,鹹蛋
黃 5個,栗子 10顆,紅蔥酥 2大匙,帶皮花生半杯。

醃料:
酒 半大匙,醬油 3大匙,胡椒粉 半小匙,五香粉 1/4小匙,糖 1小匙。

調味料:
醬油 2大匙,鹽 半小匙,胡椒少許。

做法:
1. 糯米洗淨泡水 3小時。香菇泡開,去蒂,對切成兩半備用。五花肉切塊。蝦米泡水瀝
乾備用。鹹蛋黃對切成兩半。花生泡水1小時,然後用水煮熟,約煮 40分鐘。鹹蛋黃對切

成兩半。

2. 肉塊與香菇同醃入醃料 1小時。粽葉一片片洗淨,放入滾水中煮 5分鐘,取出瀝乾水
份備用。炒鍋熱油 4大匙,先炒紅蔥酥與蝦米,然後放入豬肉塊與香菇同炒,放入調味料

,再把栗子、花生與瀝乾的糯米放入同炒,炒至米粒半透明約 8分熟,關火。

3. 把所有棉繩的一端全部束起,打個結,掛在牢固處,取兩片粽葉交疊成杯子狀,舀入
米粒,再填入粽餡,最上面再覆蓋米粒,然後用頂端的粽葉摺下、壓實米粒,覆蓋後,把

粽葉摺角整理收好,分出一條棉繩把粽子綑緊打結。

4. 全部包好之後,燒開一鍋水,放入粽子,以水蓋過煮 1小時,取出之後即可食用。

**如果淋上“愛之味甜辣醬”就更好吃了!! :D


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※ 来源:.The unknown SPACE bbs.mit.edu.[FROM: 128.138.]

 
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