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芹菜
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年10月18日22:29:06 ,60次阅读,0次回复
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发信人: h44388393 (), 信区: InnerMongolia
标  题: 芹菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 18 22:29:06 2018, 美东)

别名:旱芹、云弓、南芹菜、香芹、薄芹、和蓝鸭儿芹、药芹、水英、野芹

简介:药芹气浓,清利头目,降压降脂较水芹为良,患高血压、高血脂者宜经常食用。
凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食。
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气
味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用,
主要通过主动脉弓化学感受器所致。

季节:春、夏


芹菜的做法大全
更多芹菜的做法

凉拌藕片凉拌藕片

芹菜炒肉芹菜炒肉

大盆虾大盆虾

芹菜炒鸡蛋芹菜炒鸡蛋

花生拌芹菜花生拌芹菜


芹菜的功效与作用
祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚
1、平肝降压
菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。
3、防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度
时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物
与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而
且可使目光有神,头发黑亮。
5、清热解毒
春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解
毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 


如何挑选芹菜
选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,
菜叶翠绿而稀少,这种芹菜品质是上好的,可以购买。


芹菜的制作技巧
1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;
2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营
养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含
的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我
们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;
3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;
4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁
,开水冲服,每日1剂;
5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;
6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。


芹菜的保存方法
芹菜最好竖着存放,垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多,且经过存
放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。


芹菜的食用禁忌
芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、
毛蚶相克
--
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