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青菜
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年10月23日23:22:29 ,65次阅读,0次回复
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h44388393
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发信人: h44388393 (轻语), 信区: InnerMongolia
标  题: 青菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 23 23:22:29 2018, 美东)

青菜
别名:

简介:泛指绿色蔬菜,统称青菜。云南人也将苦菜称为青菜。

季节:春


青菜的做法大全
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青菜的功效与作用
肺热咳嗽、身热
;口渴、胸闷、心烦
;食少便秘、腹胀


如何挑选青菜
挑选的时候,要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的青菜会比较新鲜
;而叶片发软,发蔫的青菜,就不太新鲜了。
另外,青菜叶片比较软薄、容易损伤,捆成捆贩售时,要注意挑选叶片和茎部比较完整
的,并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口青菜,而不要选择白口青菜。
因为青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微发涩。
看青菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的
。青口青菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些
;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。


青菜的保存方法
1-2天
青菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似
乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂
含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。对消费
者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。青菜可煮食或炒食,
亦可做成菜汤或者凉拌食用。青菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。如保
藏在冰箱内,至多能保鲜1~2天。
存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细
胞死亡溃烂,营养成分大损。
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 125.]

 
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