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花椰菜
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年10月23日23:23:46 ,75次阅读,0次回复
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发信人: h44388393 (轻语), 信区: InnerMongolia
标  题: 花椰菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 23 23:23:46 2018, 美东)

花椰菜
别名:花菜、菜花、椰菜花

简介:是一种蔬菜。花椰菜,西兰花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。


花椰菜的做法大全
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花椰菜的功效与作用
1、抗癌防癌
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,
在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板
凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3、补充维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏
维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解
毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
5、提高人体免疫力
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能
,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防
治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液
中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,
同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。


如何挑选花椰菜
要选择花朵紧密,颜色呈白色或乳白色,若略呈咖啡色者,代表不够新鲜。


花椰菜的制作技巧
1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放
在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。


花椰菜的保存方法
3-7天
花椰菜被称为花菜时,更强调其为一种长得像花的蔬菜;被称为菜花时,更强调其是一
种可以作为蔬菜的花。有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营
养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜
美,食用后很容易消化吸收,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。因花椰
菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。


花椰菜的食用禁忌
消化不良者少吃。


花椰菜的适合体质
花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜
于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。




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