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大白菜
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年10月23日23:24:11 ,46次阅读,0次回复
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h44388393
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发信人: h44388393 (轻语), 信区: InnerMongolia
标  题: 大白菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 23 23:24:11 2018, 美东)

大白菜
别名:黄芽菜、结球白菜、夏菘、青菜

简介:白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。
原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜
根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。
白菜古称为菘,以其青白高雅,凌冬不凋,有松之操故名。其性甘淡平和,作菜肴与肉
同煮则味美,养胃益人,治疗作用较弱,久食也无明显副反应。

季节:秋、冬、春


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大白菜的功效与作用
可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些
心血管疾病


如何挑选大白菜
选购的时候应该挑选球体紧密结实、底部坚硬并且且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂
等现象者为首选。




大白菜的制作技巧
1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂
,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能
力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。


大白菜的保存方法
7-14天


大白菜的食用禁忌
切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的
人也不适宜过多食用。
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 125.]

 
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