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芥菜
[版面:大漠绿野][首篇作者:h44388393] , 2018年11月06日20:18:56 ,102次阅读,0次回复
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发信人: h44388393 (轻语), 信区: InnerMongolia
标  题: 芥菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov  6 20:18:56 2018, 美东)

芥菜
别名:雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜

简介:中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可
清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、
芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩,口味清香。芥菜子温中散寒,消肿通络。本
品有发汗、散气、刚介之意,感冒无汗,腹胀气滞,痰气闭塞者均可食用。

季节:春、冬

芥菜的做法大全 更多芥菜的做法
水煮鱼 水煮鱼 芥菜瘦肉粥 芥菜瘦肉粥 芥菜汤 芥菜汤 蔬菜肉丸粥 蔬菜肉丸粥 咸
蛋芥菜汤 咸蛋芥菜汤
芥菜的功效与作用
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利
气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、
便秘等病症。
1、增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅
助治疗感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促
进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食
芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后
有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

如何挑选芥菜
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄
没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

芥菜的制作技巧
1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜的保存方法
14天

芥菜的食用禁忌
阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

芥菜的适合体质
一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 116.]

 
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