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入口既化的芝士蛋糕,送给女儿。
[版面:我爱宝宝][首篇作者:qiushuiyiren] , 2012年04月01日14:34:54 ,2755次阅读,47次回复
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qiushuiyiren
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发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: NextGeneration
标  题: 入口既化的芝士蛋糕,送给女儿。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr  1 14:34:54 2012, 美东)

女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多,慢慢的在恢复正常,四个多月了,终于好
啦!这姑娘真是累坏了!那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。

生病有时候是种警告的保护,愿我们更懂得,和珍爱健康!

礼拜天的下午,秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌,偷偷的烤了一个芝士蛋糕,晚餐后希
望给她一个小小的惊喜!

女儿喜欢粉色,尽量用粉色打底,加了小花,放了blackberry.
希望她会喜欢。


蛋糕经历了火山岩浆爆发,肯定没有完美,但是这是妈妈的一点小心意,就这么着吧~
呵呵


方子来自24的妍色
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102ds99.html
芝士蛋糕(7-8寸,一个)
蛋糕体配方:
A)奶油芝士250g,细砂糖30g,蛋黄3个,酸牛奶150g,柠檬汁几滴,调味酒几滴,鲜
奶油80g,低筋面粉30
B)蛋白3个,细砂糖20g
注释:原配方是220g芝士,我一盒250g,剩30g没用,全放进去了。
1)奶油芝士室温或者隔水软化,搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀。
2)分2次加入蛋黄搅拌均匀。
3)一次性加入酸奶搅拌均匀。
4)加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5)鲜奶油打到5-6分发。
6)鲜奶油加入到步骤4中,用橡皮刮刀拌匀。
7)筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用。
8)另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间;打好后取少量蛋
白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(
蛋白几秒钟不打,就会变得不顺滑,和别人混合之前,要重新搅打几下变得顺滑,立即
混合),用橡皮刮刀拌匀。
9)倒入底部铺烘焙纸,四边包烘焙纸的模具中(模具内部涂抹黄油,然后粘上烘焙纸
,很服帖),轻震几下模具~
使用隔水烘烤,也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤,但是我不爱把模
具直接放水里,还得包锡纸那么麻烦,我一般是把烤盘和烤网放在同一层,烤网在烤盘
之上,把烤盘内注入1-2cm高的热水,然后把模具放在烤网上,这样既能实现有水烘烤
,又不至于让模具直接接触到水。
我以160度,中下层,烤了1小时。1小时后,表面颜色较浅,我调到180度,让它上色到
我需要的颜色就取出了。室温放凉,冷藏3-5个小时后再食用。






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