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天凉了,来一碗给力的红烧肉!图
[版面:齐鲁青未了][首篇作者:Marboroyj] , 2018年09月04日06:29:39 ,2329次阅读,5次回复
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Marboroyj
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发信人: Marboroyj (Marboroyj), 信区: Shandong
标  题: 天凉了,来一碗给力的红烧肉!图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 4 06:29:39 2018, 美东)

秋冬进补的时候到了,这个时候最想吃的,就是红烧肉了,这应该是很多人的大爱。

我也是老山东人了,最爱吃的硬菜之一,就是红烧肉,大块的五花肉,经过各种香料的
烹饪,这叫一个香啊!!

很多人就觉得,吃五花肉容易长胖,其实不然,五花肉在烹饪的时候,是非常省油的,
因为要先煸炒,后炖,在煸炒的时候,不用放多少油,五花肉本身就有很多油了,所以
基本上都是用的肉里的油,我做这个菜的时候,一点额外的油都不放,反而不觉得腻。

重点是上色和调味,上色如果弄不好的话,要么就会太黑,要么就颜色浅没有食欲,我
为了做红烧肉,还买了红曲米,颜色好看多了。

还有一点就是,在煸炒上色的时候,多上一会色,然后再放料酒和水。

这样的红烧肉,搭配一杯酒,人间极品美味了。

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Galateastis
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发信人: Galateastis (Galateastis), 信区: Shandong
标  题: Re: 天凉了,来一碗给力的红烧肉!图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep  4 06:29:56 2018, 美东)

不错不错
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Galateastis
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发信人: Galateastis (Galateastis), 信区: Shandong
标  题: Re: 天凉了,来一碗给力的红烧肉!图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep  4 06:30:07 2018, 美东)

改天我也来一碗配酒
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mmmklo
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发信人: mmmklo (mmmklo), 信区: Shandong
标  题: Re: 天凉了,来一碗给力的红烧肉!图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep  5 20:19:18 2018, 美东)

早就想吃了
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dimorphism
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发信人: dimorphism (雷小阿伦), 信区: Shandong
标  题: Re: 天凉了,来一碗给力的红烧肉!图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep  6 02:14:50 2018, 美东)

这个看上去一般般感觉
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dimorphism
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发信人: dimorphism (雷小阿伦), 信区: Shandong
标  题: Re: 天凉了,来一碗给力的红烧肉!图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep  6 02:15:17 2018, 美东)

杭州的东坡肉好吃,真心怀念
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