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最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
[版面:画饼充饥][首篇作者:meimeiyi] , 2012年11月08日20:10:35 ,25242次阅读,113次回复
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meimeiyi
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发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
标  题: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov  8 20:12:48 2012, 美东)

简直是好吃到吞舌头啊各位!
我做烤鸡也做过N>10只了,这次的这个绝对是最最最moist最最最香的!吐血推荐啊!
而且无比简单啊有木有!

鸡摸盐胡椒架在烤盘上,烤箱预热400F,放进去烤20分钟,烤箱温度降低到250度烤1小
时,然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟,就好啦!!

鸡皮超级超级脆啊!鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊!简直好吃到吞舌头啊!!!

--
我这人是个intellectual snob。我孩子曾跟他娘说:“我爹很奇怪,见不得蠢人,好
像对世界上所有的蠢人都怀有深仇大恨似的。只要听见谁说蠢话,不管人家有没有惹他
,必定要去恶语伤人。”他的观察一点不错,这就是我的毛病,只是说得还不完全。我
不但见不得蠢人,而且尤其见不得不懂装懂、自以为聪明的蠢人。这就是我对足下怀有
不可理喻、无法解释的“深仇大恨”的缘故。
                                                                     ——芦笛



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jennyumaa
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发信人: jennyumaa (大头菜), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 09:39:00 2013, 美东)

翻出这个老帖子,准备今天做。问一下MM你是提前多久给鸡抹盐的?需要放到室温再烤
吗?我买的是shrink wrap包装的organic 整鸡。

谢谢。


【 在 meimeiyi (穷风流) 的大作中提到: 】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位!
: 我做烤鸡也做过N>10只了,这次的这个绝对是最最最moist最最最香的!吐血推荐啊!
: 而且无比简单啊有木有!
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上,烤箱预热400F,放进去烤20分钟,烤箱温度降低到250度烤1小
: 时,然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟,就好啦!!
: 鸡皮超级超级脆啊!鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊!简直好吃到吞舌头啊!!!



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meimeiyi
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发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 09:47:54 2013, 美东)

进烤箱之前抹滴~

鸡放到室温的话可能食品安全性就很有问题了,最多拿出来半小时吧。记得一定要pat
dry

【 在 jennyumaa (大头菜) 的大作中提到: 】
: 翻出这个老帖子,准备今天做。问一下MM你是提前多久给鸡抹盐的?需要放到室温再烤
: 吗?我买的是shrink wrap包装的organic 整鸡。
: 谢谢。


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我这人是个intellectual snob。我孩子曾跟他娘说:“我爹很奇怪,见不得蠢人,好
像对世界上所有的蠢人都怀有深仇大恨似的。只要听见谁说蠢话,不管人家有没有惹他
,必定要去恶语伤人。”他的观察一点不错,这就是我的毛病,只是说得还不完全。我
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发信人: jennyumaa (大头菜), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 09:52:44 2013, 美东)

谢谢!晚上来汇报。

奇怪,这个帖子显示有61个回帖,怎么都看不到了呢?

【 在 meimeiyi (穷风流) 的大作中提到: 】
: 进烤箱之前抹滴~
: 鸡放到室温的话可能食品安全性就很有问题了,最多拿出来半小时吧。记得一定要
pat
: dry



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发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 09:58:31 2013, 美东)

鸡的大小不一样,各家烤箱也不一样,时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
步骤就对了~

我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
thermometer,鸡的话,165度就OK了

【 在 jennyumaa (大头菜) 的大作中提到: 】
: 谢谢!晚上来汇报。
: 奇怪,这个帖子显示有61个回帖,怎么都看不到了呢?
: pat


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我这人是个intellectual snob。我孩子曾跟他娘说:“我爹很奇怪,见不得蠢人,好
像对世界上所有的蠢人都怀有深仇大恨似的。只要听见谁说蠢话,不管人家有没有惹他
,必定要去恶语伤人。”他的观察一点不错,这就是我的毛病,只是说得还不完全。我
不但见不得蠢人,而且尤其见不得不懂装懂、自以为聪明的蠢人。这就是我对足下怀有
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发信人: jennyumaa (大头菜), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 10:11:11 2013, 美东)

好的。两年前烤火鸡的时候貌似投资了这么个thermometer,让老公去找找。

【 在 meimeiyi (穷风流) 的大作中提到: 】
: 鸡的大小不一样,各家烤箱也不一样,时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
: 步骤就对了~
: 我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
: thermometer,鸡的话,165度就OK了



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Nilelily
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发信人: Nilelily (百合), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 18:51:55 2013, 美东)

这个菜已经成了我们家的保留菜目,非常赞
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发信人: jennyumaa (大头菜), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 23:05:00 2013, 美东)

汇报:

今天老公照着meimeiyi的指示烤的,还是蛮成功的。几点欠缺:

1. 盐似乎没抹够,还是腌的时间不够长?味道比较淡。

2. 最好吃的是皮,刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了,老公大呼“白眼狼”啊。

3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟?只
能赶紧把烤箱关了,火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类?


【 在 meimeiyi (穷风流) 的大作中提到: 】
: 鸡的大小不一样,各家烤箱也不一样,时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
: 步骤就对了~
: 我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
: thermometer,鸡的话,165度就OK了



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meimeiyi
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发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 23:18:45 2013, 美东)

不用腌的。做烤鸡抹盐要大方,要比你想象中需要的多抹50%吧~

火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧!特别特别脆!

【 在 jennyumaa (大头菜) 的大作中提到: 】
: 汇报:
: 今天老公照着meimeiyi的指示烤的,还是蛮成功的。几点欠缺:
: 1. 盐似乎没抹够,还是腌的时间不够长?味道比较淡。
: 2. 最好吃的是皮,刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了,老公大呼“白眼狼”啊。
: 3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟?只
: 能赶紧把烤箱关了,火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类?


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我这人是个intellectual snob。我孩子曾跟他娘说:“我爹很奇怪,见不得蠢人,好
像对世界上所有的蠢人都怀有深仇大恨似的。只要听见谁说蠢话,不管人家有没有惹他
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jennyumaa
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发信人: jennyumaa (大头菜), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 24 23:21:56 2013, 美东)

火候知道没够,但油烟突然起来了,警报器狂叫,只能关掉。 :-(

【 在 meimeiyi (穷风流) 的大作中提到: 】
: 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方,要比你想象中需要的多抹50%吧~
: 火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧!特别特别脆!



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sequel
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发信人: sequel (暴力云), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 26 10:44:30 2013, 美东)

油烟大。我原来喜欢做烤鸭,油烟太大现在不愿意做了。油烟在炉壁上也得好好清洗,
要不下一次开炉子警报还得响。

翅膀和腿尖这种地方都得用锡箔纸包一下。

【 在 jennyumaa (大头菜) 的大作中提到: 】
: 火候知道没够,但油烟突然起来了,警报器狂叫,只能关掉。 :-(



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EA
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发信人: EA (), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 27 19:11:15 2013, 美东)

不淹鸡肉有味道么,尤其是鸡胸?胡椒放多少呢?把鸡皮摸干再摸盐是么?

【 在 meimeiyi (穷风流) 的大作中提到: 】
: 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方,要比你想象中需要的多抹50%吧~
: 火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧!特别特别脆!

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adventure09
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发信人: adventure09 (adventure), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 28 11:42:03 2013, 美东)

狂赞!

最喜欢这种做饭简单又好吃的菜啦!这两天就试试看!

对了,楼主这次用的鸡是多少磅的?
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moonpolar
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发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 28 13:16:51 2013, 美东)

牛啊 能否把步骤和做的tips整理到一个帖子里方便学习?

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Nilelily
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发信人: Nilelily (百合), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 28 19:20:34 2013, 美东)

我都是头一天晚上盐和胡椒抹上放冰箱里,反正不差这点功夫,还是很入味的

【 在 jennyumaa (大头菜) 的大作中提到: 】
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: 1. 盐似乎没抹够,还是腌的时间不够长?味道比较淡。
: 2. 最好吃的是皮,刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了,老公大呼“白眼狼”啊。
: 3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟?只
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yokoyoko
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发信人: yokoyoko (纽扣), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct  4 09:28:41 2013, 美东)

昨天终于实践了下,用的COSTCO的有机鸡,收拾干净的,冰箱里拿出鸡拍干,摸带
basil的橄榄油,然后把家里有的那点seasoning都上了, 盐,胡椒,sage leaves,
jerk seasoning,盐确实抹的很大方
然后按部就班, 400F,20分钟,250度烤1小时,看了楼上怕油烟,调到445,20分钟,
太尼玛好吃了!!!鸡肉特别MOIST,连鸡胸都是啊,就算没腌也很入味,鸡皮特别的
CRISPY!这方子太简单易行了,连我这种不会做饭的人都0失败。。。
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oldppp
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发信人: oldppp (oldppp), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct  4 21:03:20 2013, 美东)

汇报汇报,下午下班5点回到家开烤,7点准时开吃,简直太好吃了,一切按部就班,此
外在鸡肚子里塞了半个柠檬,鸡皮绝对脆啊!鸡肉绝对moist绝对嫩啊!简直好吃到吞
舌头啊!!!

我自己估计就吃掉了半只,现在肚子要撑爆了。。。。。。
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convergence
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发信人: convergence (Rex), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct  4 22:55:27 2013, 美东)

我这盐焗鸡一只4块钱不到,比生的鸡都便宜。所以,每次去超市,干脆买做好的。哈
哈。

这边超市好多熟食,懒得做饭的时候就买点熟食。



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: 而且无比简单啊有木有!
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上,烤箱预热400F,放进去烤20分钟,烤箱温度降低到250度烤1小
: 时,然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟,就好啦!!
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convergence
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发信人: convergence (Rex), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct  4 22:58:58 2013, 美东)

2个月前,大块烧烤用无骨羊肉便宜到$3.9/lb,可惜只买了2个,还切了片。

如果再卖这么便宜,会买了烤着吃。配cranberry sauce,....


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: 时,然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟,就好啦!!
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发信人: convergence (Rex), 信区: Food
标  题: Re: 最好吃的烤鸡!最moist的烤鸡!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct  4 23:00:00 2013, 美东)

en,我还顺便在肚子里抹点酱油。


【 在 Nilelily (百合)大作中提到: 】
: 我都是头一天晚上盐和胡椒抹上放冰箱里,反正不差这点功夫,还是很入味的



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