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种花种瓜种菜的经验之谈
作者介绍
Taraxacum
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创建博客时间:2011-12-15
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2020-11-22 [发表评论] [写信问候]
  庭院种菜:怎么在家里腌菜?

腌菜在中国有着几千年的历史。三国时期的吴国太(孙权的姨母)就是个做腌菜的高手。她首创的倒笃菜(一种腌菜)至今还在江浙沪一带流行,深受当地老百姓的喜爱。当年刘备刘皇叔去江东招亲,吴国太用自己腌制的倒笃菜招待刘备。刘备吃了之后,大喊:“好吃!好吃!”为了能天天吃到腌菜,刘备在江东一住就是一年多!

腌菜的确非常好吃,而且制作过程简单。做腌菜最好的蔬菜是雪菜。雪菜也叫雪里蕻,是十字花科的蔬菜。不同品种雪菜的叶子不一样。有的雪菜的叶子是完整叶子,有的雪菜的叶子呈羽叶状。

除了雪菜,还有其他一些芥菜类的蔬菜腌制起来也很好吃, 如大头菜和榨菜。

腌制雪菜的最佳时间是立冬之后。这时候的雪菜已经被霜打过了


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Taraxacum 发布于2020-11-22 21:23:38  |  浏览[22]  |  评论[0]
 
2020-11-18 [发表评论] [写信问候]
  庭院种菜:大萝卜这样存储,可吃一冬天

下霜之后,大萝卜就可以拔了!经霜的萝卜烧排骨,人间美味,真是好吃!

在拔大萝卜之前,我先简要地说一说怎样种好萝卜。掌握几个要点,种出大萝卜不是难事。一,萝卜的品种很重要。建议朋友们开始学种菜时每年种2-3个品种的萝卜,然后挑选产量高、味道好、适合当地条件的萝卜品种。二,种萝卜的时间很关键。太早种萝卜,萝卜会开花。太迟种萝卜,萝卜长不大。在我们5区,通常在8月初种萝卜,11月上旬收萝卜。三,肥料要充足。最好用鸡粪和缓释化肥做基肥,苗期再施一些化肥做追肥。四,深翻地。土壤深厚,有利于萝卜往土里生长。五,及时间苗,以避免互相遮荫,让萝卜有足够的生长空间。

大萝卜的生长期大概是100天左右,所以8月初种植的


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Taraxacum 发布于2020-11-18 23:08:11  |  浏览[28]  |  评论[0]
 
2020-11-09 [发表评论] [写信问候]
  庭院种菜:经霜的青菜,为什么特别好吃?

中国人很早就知道经霜的青菜特别好吃了。南齐(公元479-502年)年间,太子文惠有一次问当时著名的居士周颙:“什么蔬菜最好吃啊?”周颙回答说:“初春早韭,秋末晚菘”。这里的晚菘,指的就是经霜的青菜。

在四季分明的地方住过的朋友,只要吃过霜打的青菜,肯定同意这个说法。我在美国北方做了好几年的周末农民,发现美国的青菜也是这样。在同一块菜地种的青菜,经过几次霜打,就慢慢变甜,更加好吃了。除了青菜,很多绿叶蔬菜(如白菜和萝卜)经霜后也会变得更好吃。

霜打的青菜味道好,是有科学道理的。自然界所有的生物(包括菜地里的蔬菜),都必须适应生长的环境,不然就不能生存下去。秋天的时候,气温慢慢变低。当气温低到摄氏零


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Taraxacum 发布于2020-11-09 21:15:16  |  浏览[34]  |  评论[0]
 
2020-11-02 [发表评论] [写信问候]
  庭院种菜:什么时候种大蒜?怎么种?

大部分在后院种菜的业余农民,好像都会种大蒜。新鲜的蒜苗和蒜苔炒腊肉,在美国这样的大农村算是稀奇的美食了。

今天我向朋友们介绍种大蒜,供庭院种菜的朋友,特别是美国北方和加拿大的朋友参考。

1. 种蒜的挑选和购买

在种大蒜之前几个星期,要准备好种蒜。如果你打算第二年收获蒜苔或者蒜头,我建议不要买大蒜种子,大蒜种子要2-3年才能长出大的蒜头。你要买的是大蒜的球茎,就是我们平时说的蒜头。

美国一些大超市的大蒜经过辐射处理,不发芽或者发芽率很低。在购买蒜头的时候,最好是能看到有的蒜头已经发芽,这样基本可以肯定这批大蒜没有被辐射或其他方法处理过。

2. 什么时候种大蒜?

什么时候种大蒜?这个问题,东


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Taraxacum 发布于2020-11-02 20:49:45  |  浏览[51]  |  评论[0]
 
2020-10-17 [发表评论] [写信问候]
  庭院种菜:软脖子和硬脖子大蒜的区别

美国的北方,这两个星期就要下霜了。下霜之后,就可以种植大蒜了。种植大蒜之前,一定要分清软脖子和硬脖子大蒜。

为什么要区分软脖子和硬脖子大蒜呢?那是因为只有硬脖子大蒜长蒜苔, 而软脖子是不长蒜苔的。蒜苔炒腊肉,那是吃货们一想起就流口水的美食!春夏之交的时候,有的中国店也有蒜苔卖,但商店里买的蒜苔哪比得上刚从菜地里剪下来的新鲜蒜苔!因此,很多的业余农民在后院种大蒜。其主要目的是收获新鲜蒜苔。收获新鲜蒜苔之后,再过一个多月照样可以收获蒜头。这叫蒜苔蒜头两不误。

软脖子和硬脖子大蒜除了一个不长蒜苔,一个长蒜苔以外,还有其他的区别。

1. 软脖子大蒜的蒜头中间没有“脖子”,手捏上去软软的。硬脖子大蒜的


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Taraxacum 发布于2020-10-17 21:09:16  |  浏览[114]  |  评论[0]
 
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访问量 761606 更新时间: 2020-11-22 21:23:38
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