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过桥米线
作者:zwmpt
发表时间:2015-04-17
更新时间:2015-04-17
浏览:221次
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来到昆明,总要品尝一下过桥米线。进到店来,见顾客一人揽着那一大海碗米粉条,就觉得不那么开胃。
那里是米线,就像白色的北方那种粗的土豆粉条。甚至像新买的跳绳。一大碗白开水,用来过桥。还米线呢,就是米绳子。
酒店里的自助餐,也有米线。也堪称米线,像北方的绿豆粉丝。一说到粉丝,就想到网络用语,就想到连粉丝都不配做,被人称为屌丝的。就想到仿膳里的一道菜,蚂蚁上树,可怜的屌粉丝们。
这自助餐的米线由一位小师傅掌火,因为没有炒勺,所以不能叫掌勺,也不是掌厨,因为属于简单劳动。小师傅从一盆煮好的米线,用筷子挑出半小碗,再将这半小碗半生的米线放入一只深网状的小漏勺里,然后再正好容下这只漏勺的一锅沸水里煮几分钟。煮好的米粉,在盛到原来的小瓷碗里,浇上一勺鸡汤,一羹匙超好的肉末,或者鸡蛋西红柿,或者香菇鸡丁什么的卤子,清亮亮的,递还有给客人。喜欢蔬菜的还可以加豆芽,生菜一起煮。台子上,还有几碗自己添加的佐料,辣油,酱油,香油,米醋,香葱,芫荽,什么别的不知名的调料。
我倒觉得,比起那米粉面条,或者粉丝,那肉末鸡汤确实更好喝些。清淡淡的鸡汤,漂着几片香葱的绿野。今天我就想一边看,一边等,一边学习。前面的几个客人都取走了他们的过桥米粉。下一碗就该是我的,我正想对小师父说,请加一些豆芽菜… …我的话还没说出。
“两碗过桥米线! 这碗不加肉末!”声音干脆,清亮,带着命令式的自信,像那碗鸡汤。这碗是我等了半天的好不好,除了年轻,你又没有长得让我会主动谦卑的颜值和身材。来人是个二十四五岁的女白领。因为纯真的普通话发音里带着受过高等教育的霸气。接着,她招呼两个男伴,你们要不要,再来两碗。在他们眼里,在那里站了半天的,前面的我根本就不存在。两个身高和他们挺拔的站姿成反比的小男孩儿有营养很好的白和脂肪脸。
我先去别的地方自助吧,等你们过桥完。


提示: 本博文来自于 WaterWorld 版

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